Кимчи, ким-чи, кимчи, чимчи, чимчи - бул корейлердин кеңири таралган тамактарынын аттары. Ал ачуу татымал кошулган туздалган жашылчалардан турат. Кимчи жасоо үчүн көбүнчө кытай капустасы колдонулат. Ошондой эле, тамак колраби, чамгыр, бадыраң, баклажан, кытай редискасынан даярдалат. Кээде ага деңиз азыктары кошулуп берилет.
Ал зарыл
-
- Биринчи рецепт үчүн:
- Кытай капустасы - 2 баш капуста;
- туз - 6 аш кашык;
- суу - 2 л;
- кызыл кызыл калемпир;
- алмурут - 1 даана;
- пияз - 1 даана;
- сарымсак - 2 баш;
- майдаланган имбирь - 1 аш кашык;
- кант - 1 аш кашык;
- камыш экстракты - 0
- 5 аш кашык.;
- daikon - 1 даана;
- жашыл пияз - 1 боо.
- Экинчи рецепт үчүн:
- Кытай капустасы - 1 баш капуста;
- жаңы ачуу калемпир - 1 даана;
- чили калемпири (жер) - 1 аш кашык;
- сарымсак - 1 баш;
- жаңы имбир - 0
- 5 чай кашык;
- кориандр - 1 чай кашык;
- өсүмдүк майы - 1 аш кашык;
- туз.
Нускамалар
1 кадам
1-рецепт: Капустаны жууп, ар бир башын узунунан төрттөн бөлүп алыңыз. Ар бир бөлүгүн сууга малып, жалбырактардын арасына туз чачыңыз. Капустаны казанга салып, үстүн суу менен жаап, 8 саатка коёбуз.
2-кадам
Туздалган капустаны агын суунун астында чайкап, сыгып, colanderге таштаңыз. Ашыкча суюктук түгөнгөндө, капустаны туз кошуп көрүңүз. Муну кимчи кийимине канча туз салууну чечүү үчүн жасаш керек.
3-кадам
Күрүчтү куюуну даярдаңыз. 2 аш кашык суюлтулат. күрүч унун бир аз муздак суу менен куюп, 1 аш кашыкка куюңуз. кайнак суу. Ингредиенттерди жакшылап аралаштырыңыз.
4-кадам
Сарымсакты жана имбирди майдалап туурап, аларга калемпир, күрүч шорпосун, анчоус экстрактын, шекерди, майдаланган көк пиязды кошобуз. Ингредиенттерди жакшылап аралаштырыңыз. Аралашманы пияз шакектери, алмурут жана тилкелерге кесилген чамгыр менен айкалыштырыңыз. Таңгакты жарым саатка демдеп туруу үчүн калтырыңыз.
5-кадам
Капустанын ар бир жалбырагын даярдалган идиш менен каптап, андан кийин идишке салыңыз. Ал шире чыгып турушу үчүн ал бир күн бою бөлмө температурасында турушу керек. Андан кийин идиш муздаткычта бир нече күн сакталышы керек. Дастаркандан мурун кимчини 3 см бөлүктөргө бөлүп алуу керек.
6-кадам
2-рецепт: Кытай капустасын узунунан төрт бөлүк кылып бөлүп, казанга салыңыз. Рассаны даярдоо үчүн, 2 аш кашык бир литр ысык сууга эриңиз. туз. Туздуу суу муздаганда капустанын үстүнө куюп, ага эки күн коюңуз.
7-кадам
Капустага таңгакты даярдап алыңыз, ал үчүн жаңы калемпирди үрөндөн тазалап, сарымсак менен эт майдалагычтан өткөрүп же блендерде майдалап алыңыз. Сарымсак-калемпир аралашмасына кориандр, чили, майдаланган имбирь жана өсүмдүк майын кошобуз.
8-кадам
Капустаны агын суунун астында жууп, андан соң сыгып, төрт бурчтукка бөлүңүз. Аны таңгак менен аралаштырып, идишке салып, жылуу жерге коюңуз. Кимчи эки күндүн ичинде даяр болот.
