Каймактуу жүгөрү шорпосу өтө назик текстурага ээ. Аны жаш тиштер менен, тоңдурулган же консерваланган дан менен жасап, даам чөптөр, крутон, бекон же деңиз азыктары менен кошсо болот. Шорпо калориясы жогору болуп, суук мезгилге пайдалуу.
Креветкалар менен назик жүгөрү шорпосу
Тооктун шорпосу кошулган чын жүрөктөн жасалган жана жеңил консерваланган жүгөрү шорпосу таттуу креветканын эти менен жакшы айкалышат. Өз-өзүнчө, көмөч казанга куурулган үйдөн жасалган крекерди бере аласыз.
Сага керек болот:
- 500 г консерваланган жүгөрү;
- 500 мл 30% каймак;
- 1,5 литр тооктун шорпосу;
- 1 чоң сабиз;
- 1 пияз;
- 400 г тазаланган креветка;
- туз;
- 0,5 чай кашык куркума;
- кууруу үчүн өсүмдүк майы;
- жасалгалоо үчүн петрушка.
Жашылчаларды тазалап алыңыз. Пиязды майдалап туурап, ысыган өсүмдүк майына тунук болгонго чейин кууруйбуз. Андан кийин ага майдаланган сабизди кошуңуз. Аралаштырып жатып, баарын 7 мүнөттөй бышырыңыз. Жугеруну идишке куюп, идишке куюп салгандан кийин, табага салыңыз. Баарын чогуу 10 мүнөттөй кайнатыңыз.
Тоок кампасын кайнатып, куурулган жашылчаларды кошуңуз. Шорпону туздап, орточо отто дагы 10 мүнөт бышырыңыз. Жаңы тоңдурулган кайнатылган креветканы кайнак суу менен бир нече мүнөттөй куюп, андан соң кургатыңыз.
Шорпону комбайндын идишине куюп, текши болгонго чейин уруп алыңыз. Шорпону казанга кайтарып, каймак, куркума жана креветканы кошуңуз. Аралашманы кайнатыңыз, отту азайтып, 2-3 мүнөт кайнатыңыз. Шорпону идиштерге куюп, ар бир порцияны петрушка менен кооздоңуз.
Шорпону дагы бир тектүү кылуу үчүн, тамак-аш процессорунда ургандан кийин, электен өткөрүп сүртүңүз.
Пармезан жана калемпир жүгөрү шорпосу
Жер Ортолук деңиз стилиндеги бул тамакты жаңы циабатта жана бир стакан муздатылган ак шарап менен кошо кызмат кылыңыз. Сага керек болот:
- 300 г тоңдурулган таттуу жүгөрү;
- 400 мл сүт;
- 1, 5 стакан суу;
- 1 таттуу калемпир;
- 50 г май;
- 2 аш кашык буудай уну;
- 40 г пармезан;
- туз;
- жаңы тимьян;
- жаңы тартылган кара мурч;
- 1 чили калемпири.
Шорпо үчүн орточо майлуулуктагы сүттү тандаңыз - болжол менен 2,5%. Эгер сизге назик даам жагса, сүттүн жарымын каймак менен алмаштырыңыз.
Жүгөрүнү эритип, аралаштыргычка салып, эзип алыңыз. Аны казанга салып, суу куюп, аралашманы жай отто кайнатыңыз. Унду сары майга салып, кызарганча кууруйбуз. Ун аралашмасына сүттү куюп, бир калыпка чейин майдалап, кайнатканга чейин ысытыңыз. Ун аралашмасын идишке куюп, аралаштырып, 10 мүнөттөй бышырыңыз.
Шорпону электен сүртүңүз, кайрадан мештин үстүнө коюңуз. Унчуккан Пармезанды казанга куюп, аралаштырып, 5 мүнөт бышырыңыз. Болгар калемпирин сыйрып, өтө жука кылып кесип алыңыз. Тимьян жашылчаларын жана чили калемпирлерин майдалаңыз. Майсыз көмөч казанга көк жана калемпирди кууруп алабыз.
Шорпону жылытылган идиштерге куюп, ар биринин ортосуна бир кашык тост кийгизилген. Шорпону жаңы майдаланган кара мурч менен себелеп, дасторконго берсеңиз болот.
