Эт сорпосуна жакшы кошумча катардагы кадимки жашылчалар гана эмес, ошондой эле шорпого өзгөчө даам жана жыпар жыт берген колбасалар дагы болушу мүмкүн. Колбаса шорпосу Германиянын ашканасында көп кездешет, бирок мындай тамактар Францияда жана Италияда сыяктуу башка өлкөлөрдө дагы берилет.
Колбаса кошулган минестрон шорпосу
Сага керек болот:
- 500 гр чочконун ышталган колбасалары;
- 1 аш кашык. өсүмдүк майы;
- 2 пияз;
- 4-5 тиш сарымсак;
- 700 г консерваланган кызыл буурчак;
- 1,5 литр суу;
- лавр жалбырагы;
- сельдерейдин 2 сабагы;
- 2 кичинекей сабиз;
- 800 г консерваланган помидор өз ширесинде;
- 1 аш кашык. кургатылган орегано;
- 1/4 чай кашык мускат жаңгагы;
- 1 цуккини;
- 300 г түстүү капуста;
- 200 г пенн пастасы;
- бир топ петрушка;
- майдаланган пармезан;
- туз жана жаңы майдаланган кара мурч.
Консерваланган помидорду томат пастасына алмаштырса болот.
Колбасаларды вилка менен бир нече жерге тешип өтүңүз. Табада өсүмдүк майын ысытып, андагы колбасаларды 10 мүнөттөн ашык эмес кууруйбуз, ошондо алар ар тараптан кызарат. Колбасаларды четке кагыңыз. Пиязды тазалап, кубиктерге бөлүп, майга кууруп алыңыз. Кесилген пиязды, помидорду, буурчакты жана колбасаларды казанга салыңыз. Ал жерге лавр жалбырагын салып, мускат жаңгагын кошуп, үстүн суу менен жаап, кайнатыңыз. Ошол эле учурда, сабизди, цуккини менен сельдерейди сыйрып, туурап алыңыз. Аларды бышыргандан 5 мүнөттөн кийин кошуп, шорпону дагы 20 мүнөт бышырыңыз. Табакты туз жана калемпир менен татымал кылыңыз.
Гүлдүү капустаны гүл гүлчөлөрүнө бөлүп, сарымсакты эзип алыңыз. Петрушканы майдалап туурайбыз. 20 мүнөттөн кийин, бул ингредиенттерди пенн пастасы жана чөптөр менен кошо шорпого кошуңуз. Шорпону дагы 15 мүнөт бышырыңыз. Эгерде ал өтө эле коюу болуп калса, ага суу куюңуз. Даярдап жатканда, даяр болгон шорпону Пармезан менен себелеп, жаңы тарелка менен табакка салыңыз.
Бул шорпо ошондой эле ак же кара буудай нанынан жасалган крутондор менен жакшы айкалышат.
Колбаса салынган жашыл шорпо
Сага керек болот:
- 300 г кургатылган кызыл жасмык;
- 2 пияз;
- 1 сабиз;
- 250 г чочконун колбасалары;
- 1,5 литр суу;
- 150 г томат пастасы;
- лавр жалбырагы;
- өсүмдүк майы;
- туз жана жаңы майдаланган кара мурч.
Кызыл жасмыктын алдын-ала сиңирилишинин кажети жок, анткени алар кабыксыз жана тез кайнатылат. Эгерде сиз шорподогу жасмыктын формасын сакташын кааласаңыз, анда жашыл жасмыкты алып, жок дегенде 30-40 мүнөт бышырыңыз.
Пиязды тазалап, майдалап туурап, майга кууруйбуз. Сабиздин кабыгын тазалап, кесимчелер менен кесебиз. Колбасаларды майдалайбыз. Кастрюлга колбаса жана жасмыктарды салып, ага туз, мурч кошуп, лавр жалбырагын кошуп, 5 мүнөт бышырыңыз. Андан кийин пайда болгон көбүктү алып салыңыз. Шорпого томат пастасы, пияз, сабизди кошуп, дагы 20 мүнөт бышырыңыз. Даяр шорпону кантсыз жана даамсыз каймак же жөнөкөй йогурт менен татымал кылса болот.
