Үйдө колбаса бышыруу үчүн эң башкысын билүү керек. Алар үчүн фарш көбүнчө чочконун этинен турат, ага уйдун жана торпоктун эти кошулган. Жана аны мүмкүн болушунча майдалап кесүү керек. Болочоктогу колбасалар үчүн капкактарды алдын ала сатып алууну унутпаңыз.
Ал зарыл
-
- 10 кг жарым семиз чочконун эти
- 1 литр суу
- 250 г туз
- 10 г шекер
- 5 г майдаланган ак калемпир
- 3 г майдаланган мускат жаңгагы
- 0
- 5 г натрий нитрити
- козу же чочконун эти (2
- Диаметри 5 см)
Нускамалар
1 кадам
Этти жууп, бөлүктөргө бөлүңүз. Эт майдалагычтан өтүңүз. Анын үстүнө муну төрт жолу катары менен жасаш керек.
2-кадам
Туз фарш, шекер, натрий нитритин кошуп, жыпар жыттуу заттарды. Муздак сууга куюп. Жылмакай болгончо аралаштырыңыз.
3-кадам
Кабыкты даяр фарш менен толтуруңуз. Ийиндерди же кылдарды ар 10-15 см сайын байлап туруңуз.
4-кадам
Колбасаларды таяктарга бекит. Бир саат бою аларды, мисалы, күйгүзүлгөн электр плитасынан чыккан ысык абада кармаңыз.
5-кадам
Бир идиш сууну мештин үстүнө коюп, аны 80 ° Cге чейин ысытыңыз. Андагы колбасаларды жарым саатка бышырыңыз. Суу ысык болушу керек, бирок кайнабашы керек.
6-кадам
Колбасаларды муздак сууга 30 мүнөт салып коюңуз. Андан кийин муздаткычка салып коюңуз. Аларды жегенге чейин, колбасаларды бир нече мүнөт кайнатыңыз же кууруп алыңыз.
