Абдан даамдуу жана канааттандырарлык тамак - кара өрүк, алма жана зайтун менен тоок. Толтуруу шарапка бышырылгандыгы менен өзгөчө. Ингредиенттердин айкалышынын аркасында ашканада жыпар жыттуу тамак даярдала электе эле даамдуу болот.
Ал зарыл
- - зайтун майы - татымына жараша;
- - майдаланган кара мурч - татымына жараша;
- - туз - татымына жараша;
- - жаңы райхан - 1 боо;
- - кургак ак шарап - 75 мл;
- - эскирген ак нан - 2 даана;
- - алма - 1 даана;
- - оюк зайтун - 100 г;
- - кара өрүк - 100 г;
- - тоок эти - 1 даана.
Нускамалар
1 кадам
Өрүк өтө кургак болсо, 1 саат катуу чайга салып коюңуз. Натыйжада, кара өрүктөр бир топ жумшарып, даамы кызыктуу болот. Кадимки өрүктү жөн гана ысык суу астында чайкаса болот. Андан кийин, аны ар биринен 4 бөлүккө бөлүү керек.
2-кадам
Алманы жууп, кабыгын, өзөгүн тазалап, кичинекей кубиктерге бөлүп алыңыз, болжол менен 2 - 2 сантиметр.
3-кадам
Табаны же бышырылган тамакты орточо отко коюп, ысытып алыңыз. Кастрюлга шарап куюп, даяр салынды кошуңуз. Аралаштырып, жаап коюңуз.
4-кадам
Кайнатыңыз жана отту мүмкүн болушунча төмөндөтүңүз. Кайнатылгандан 5 мүнөттөн кийин пломбаны оттон алып салыңыз.
5-кадам
Нанды көлөмү 1ден 1 сантиметрге чейин кубиктерге бөлүңүз. Казанга калемпир, туз жана нан кошуп салыңыз.
6-кадам
Тоок этин тешик менен өйдө коюп, ичине толтуруп, бир аз басаңдатып коюңуз. Казанга топтолгон ширенин бардыгын куюп салыңыз. Тоок этин ак жип менен тигип бериңиз. Аны калемпир жана туз менен сүртүп алыңыз.
7-кадам
Бышыруу баракчасын пергамент жана чөптөрдөн жасалган жаздык менен тизип, мисалы, райхон, петрушка, розмарин, тимьян же укроп. Бул даам үчүн жана тооктун териси бышырылган табакка жабышпашы үчүн керек.
8-кадам
Жашылдандырылган жаздыктын үстүнө зайтун майын төк. Үстүнө кара өрүк, алма жана зайтун салынган тооктун этин коюңуз. Аны зайтун майы менен сүртүп алыңыз.
9-кадам
Духовканы 200oC чейин алдын ала ысытып, ичине тооктун казанын салыңыз. Идишти 75 мүнөт бышырыңыз, анда пайда болгон шире менен кээде сүртүп туруңуз. Үч жолу жетиштүү болот. Эгерде идиш күйүп жаткандыгын байкасаңыз, анда ушул жерге фольга менен жаап коюңуз.
10-кадам
Белгиленген убакыттан кийин тооктун даярдыгын текшериңиз. Сандын жана төмөнкү буттун муунуна тилик жаса. Эгерде тунук шире чыкса, анда тоок даяр болот. Аны алып чыгып, жиптерди алып, бөлүктөргө бөлүп, көз карандысыз тамак катары толтуруу менен кызмат кылыңыз.
