Трюфель жөнүндө эмне билебиз? Бул дүйнөдөгү эң кымбат өнүмдөрдүн бири. Бул "кымбат" козу карындардын баасы килограммына бир нече миң долларды түзүшү мүмкүн. Эмне үчүн алар ушунчалык бааланат?
Трюфелдерди чогултуу үчүн атайын даярдыктан өтүп, өтө кылдаттык менен мамиле кылуу керек. Ар бир козу карын башкалардан өзүнчө, көбүнчө бак-дарактардын тамырына жакын өсөт.
Грибокту жер астынан табуу үчүн, жыттарга өтө сезгич атайын үйрөтүлгөн иттерди же чочколорду колдонушат. Ошол эле учурда, жаныбарларга козу карынды табууга гана эмес, бүтүндүгүнө доо кетирбөө үчүн аны казууга да үйрөтүшөт.
Коллекцияга даярдануу этабында эле, мисалы, жаныбарлар менен иштөөгө көп күч жумшалат, бул, албетте, акыркы продуктунун баасына таасирин тийгизет.
Бул козу карындын кымбат болушунун дагы бир аныктоочу фактору - аны башка жол менен алуу мүмкүн эмес. Селекционерлер трюфельдерди жасалма жол менен өстүрүү аракеттеринен баш тартпайт, бирок канааттандырарлык натыйжа алына элек.
Козу-карындарды терүү мезгили жетиштүү кыска. Кара трюфелдер ноябрь айынан март айына чейин, ак түстөр октябрдан декабрга чейин жыйналат.
Жаңы трюфельдер эң баалуу болуп саналат. Козу-карындарды терүү мезгилинде рестораторлор конокторуна трюфелдерди колдонуп көптөгөн тамактарды камтыган атайын меню сунушташат.
Дүйнөдө кулинардык гурмандар дүйнө жүзүндө трюфельге дал келе турган өнүм аз деп макул болушат. Алар өзгөчө жыпар жыты жана адаттан тыш даамы менен сүйүшөт.
