Туз жана кумшекер - заманбап бышырууну элестетүү мүмкүн эмес азыктар. Бирок аларды бышыруу үчүн колдонуп, адамдар кээде туз жана шекер кандайча алынарын билишпейт.
Туз өндүрүү
Туз казуунун бир нече жолу бар. Эң байыркы ыкмалардын бири - чөкмө же бассейндик ыкма. Күзүндө деңиз жээгинде атайын түзүлгөн арыктын жардамы менен суу толтурулган көлмө казылат. Чопо менен кум бассейндин түбүнө чөгөрүн күткөндөн кийин суу экинчи бассейнге, ал эми жазга чейин үчүнчүсүнө которулат. Суунун буулануусу туздун концентрациясынын көбөйүшүнө алып келет.
Натыйжада, туз акыркы суу сактагычта кыйла калың катмарды түзөт. Туз жыйноочу комбайндын жардамы менен продукт бассейнден чыгарылып, бийиктиги 10-15 метр болгон адырларга коюлат. Кристаллдарды чайкап, темир жол вагондоруна жүктөө дагы эле калат.
Дагы бир ыкма меники деп аталат. Жердин астында өтө чоң массалар бар, алар атайын шаймандардын жардамы менен майдаланып, жер бетине көтөрүлөт. Андан кийин туз кирден жана чаңдан тазаланып, кичинекей кутучаларга салынат. Таш тузун казып алуу процесси толугу менен механикалаштырылган.
"Экстра" классындагы туз туз заводдорунда вакуумдук ыкма менен алынат. Таза суу жер астындагы туздун катмарына куюлат, ал минералды эритет. Андан кийин эритме көтөрүлүп, тазаланып, вакуумдук камераларга жөнөтүлөт. Бул жерде шор суу кайнап, жигердүү бууланып жатат. Чөгүлгөн кристаллдар калган суюктукту бөлүп алуу үчүн центрифуга аркылуу өткөрүлөт. Бул процесстин натыйжасында дүкөндөрдөн майда майдалап туз сатып алсаңыз болот.
Кант кантип алынат
Кант өндүрүү өсүмдүк чийки заттан алынган кант сиропун кайнатуу жолу менен жүзөгө ашырылат. Көбүнчө, кант камышы, кызылча, сорго, клен өндүрүштүк максаттарда колдонулат.
Өсүмдүктүн материалы майдаланып, суу өткөн диффузорлорго куюлат. Шекерди жуу бир нече этапта жүргүзүлөт: күчтүү шире, алсыз жана таза суу менен. Массадан канттын дээрлик бардыгы жуулат.
Каныккан шире ферменттерден тазаланып, бууландыргычтардан өткөрүлөт. Вакуум идишинде сироптон калган суюктук алынып, ал кристаллдашат. Өндүрүш процессинде күрөң түстө гүлдөгөн жабышкак чийки шекер алынат. Аны тамак-ашка колдонсо болот. Бирок, көпчүлүк учурларда, кристаллдар көмүр кычкылтек же күкүрт кычкыл газы менен агартылат. Дал ушул агартылган кум шекер кристаллдары сатыкка чыгат.
