Мереню, белоктуу крем же глазурь жасагандан кийин сарысы көп калсачы? Эң сонун чечим бар - сарысына губка тортун бышыруу. Бул абдан жапжаш, назик, жагымдуу сары түстө болуп чыгат. Губка торттору ар кандай торт үчүн негиз катары колдонсо болот. Бул даамдуу десертти тажрыйбасыз ашпозчу дагы жасай алат.
Сарысында печенье классикалык сыяктуу эле даярдалат. Алгач шекер кошулган жумурткаларды сабашат, андан кийин кургак ингредиенттерди кошушат. Андан кийин бышырылган бышырылган азыктарды пирожный сыяктуу эле чай же кофе менен берсе болот, же тортту сироп же спирт менен чылап, каймак менен майлап, үйдөн жасалган торт алсаңыз болот.
Бул даамдуу десертти даярдоо үчүн, сарысына кадимки кайнак суу кошуу керек. Кайнак суу кошулганда, камчыланган масса көбүрөөк желдейт. Бирок суунун ордуна айран, сүт, май же маргарин колдонулган рецепттер бар.
Мыкты печенье жасоонун сырлары
Бышыруу үчүн жумуртка жаңы жана бөлмө температурасында болушу керек. Алгач бир сарысын жогорку ылдамдыкта кеминде 8 мүнөт сабаңыз. Андан кийин акырындык менен кумшекерди куюп, дагы 8 мүнөттөй чаап алыңыз.
Печенье үчүн унду электен өткөрүп алыңыз. Ошентип, ал кычкылтек менен каныккан жана аба болуп калат. Эгерде рецептте бышыруучу порошок, сода же ванилин порошогу болсо, анда бул ингредиенттер ун менен кошо электен өткөрүлөт.
Жумуртканын массасына унду токтоосуз кошпой, ылдыйдан өйдө шпатель менен акырын аралаштырып, бөлүп-бөлүп бөлүп алуу керек.
Эгерде шоколаддуу губка торту какао кошулуп бышырылса, анда ундун көлөмү ушул кошумчанын көлөмүнө азайышы керек.
Камырга дароо эритилген майды кошуп койсоңуз, ал түбүнө чөгүп кетет жана аны аралаштыруу кыйынга турат. Бисквит кулап кетиши мүмкүн. Ошондуктан, эритилген муздаган майга алгач 2-3 аш кашык печенье массасын кошуп, жакшылап аралаштырып, андан кийин гана калган камыр менен аралаштыруу керек.
Печенье бышыруу үчүн, бөлүнгөн калыптарды колдонгон жакшы, алардан даяр продукт бузулбай алынып салынат.
Пергамент кагазга губка тортун бышырып, сары май менен майлап, ун себелеп койгон оң.
Дух толугу менен тегиз жана үйлөткүч режими жок болушу керек. Бышырардан мурун аны жылытып койгон жакшы. Форма орто текчеде болушу керек. Бышырып жатканда мешти ачпаңыз, губка торту түшүп калышы мүмкүн.
Даярдык жука жыгач таяк менен текшерилет. Ал торттун ортосунан тешилип, кургак болуп калса, анда бардыгы даяр. Ошондой эле, басканда, даяр бышырылган азыктар тешиксиз ийкемдүү болот.
Даяр өнүмдү өчүрүлгөн мешке эшикти ачып салкындатуу сунушталат.
Муздагандан кийин форманы дароо ачууга шашылбаңыз. Алгач, бисквитти дубалдардан бычак менен бөлүп, андан кийин гана алып салуу керек.
Суу менен сарысы боюнча губка торт
16 көктүн диаметри үчүн ингредиенттер:
- 9-10 сарысы
- 80 грамм шекер (же 70 грамм шекер жана 10 грамм ванилин канты)
- бир чымчым туз
- 80 грамм ун
- 4 грамм бышыруучу порошок
- 1 кашык жыпар жыттуу эмес өсүмдүк майы
- 2 аш кашык кайнак суу
Кадамдап тамак жасоо:
- Сарысын кант жана туз менен аралаштыргыч менен жогорку ылдамдыкта жеңил коюу масса алынганга чейин чаптаңыз; бетинде королладан издер болушу керек.
- Камчынын сарысына аралаштырып, кайнап жаткан суу менен майды кошобуз.
- Суюк массага ун аралашмасын кошуңуз. Төмөндөн жогору карай силикон же жыгач шпатель менен акырын аралаштырыңыз.
- Калыптын түбүн гана май менен майлап коюңуз. Капталдары кургак бойдон калышы керек, ошондо бисквит дубалдарды ылдый түшүрбөйт жана жакшы көтөрүлөт. Аны 160-170 градуска чейин ысытылган духовкага 30-35 мүнөткө чейин алтын түс пайда болгонго чейин жөнөтөбүз. Даярдыгын жыгач таяк менен текшерип, ортодо бисквитти тешип жатабыз. Эгерде ал кургак болсо, анда мешти өчүрсө болот.
- Духовкадан бланканы алып, муздатып, темир тордун үстүнө бурабыз. Бул абалда бышырылган азыктар чечилбейт.
- Андан кийин бир аз куулук колдонобуз. Бисквитти калыптан чыгарып, тамак пленкасы менен ороп, муздаткычка 4-6 саатка, андан көрө 12 саатка коёбуз. Бул убакыттын ичинде нымдуулук кайрадан бөлүштүрүлүп, бышырылган азыктар ширелүү болуп калат.
- Натыйжада, бисквит бийик, майда тешикчелер жана назик болуп чыгышы керек. Каныктыруунун кажети деле жок.
- Даяр өнүмдү эки-үч тортко бөлүп, каалаган каймак, варенье же жемиштер менен сэндвич салабыз.
Сарысы боюнча желпип жасалган шоколад губка торту
Курамы:
- 6 сарысы
- 1 стакан айран же сүт + лимон ширеси
- 1 стакан шекер
- 4 аш кашык какао порошогу
- 1 чай кашык сода
- ваниллин
- 2 стакан ун
Рецепт боюнча кадам:
- Сарысын шекер менен ургула.
- Соданы кефирде эритип, сарысына куюп, сабаңыз.
- Ага электен өткөн унду жана какаону кошуңуз. Жакшылап шайкаңыз. Камыр коюу болушу керек.
- Калыпка куюп, 25 градуска 200 градуска чейин ысытылган мешке саласыз. Ашыкча таасир этпөө маанилүү
- Даяр болгон бисквит менен форманы муздаганга чейин айландырыңыз. Андан кийин эки тортко бөлүп, каалаган каймакка чылап салыңыз.
Сары май жана сүт кошулган сары губка тортту ачыңыз
Курамы:
- 6 сарысы
- 240 миллилитр сүт
- 180 грамм май
- 300 грамм ун
- 250 грамм кум шекер
- 1 пакет бышыруучу порошок
- бычактын учундагы сода
- 1 мүшөк ванилин канты
Даярдоо:
- Сарыларды, ванилин шекерин, сүттү, кум шекерди өзүнчө идишке кадимки айры же камчы менен аралаштырыңыз.
- Башка идишке электен өткөн унду бышыруучу порошок менен аралаштырыңыз. Дагы шаңдуулук үчүн бычактын учуна сода кошуңуз.
- Кургак аралашмага жумшартылган май кошуп, колуңуз менен ун менен сүртүңүз. Сиз кумдуу базаны алышыңыз керек, колуңузда күкүм болуп майдаланып кетиши керек.
- Биз сүт жана ун массаларын бириктиребиз. Камырды жакшылап жууруп алабыз. Бул үчүн биз бир гана кол сөөмөйүн колдонобуз. Камырдын консистенциясы кашыктан оңой агып турган каймакка окшош болушу керек.
- 180 градуска чейин ысытылган духовкага бисквит аралашмасы менен калыпты орнотуп, отуз мүнөт бышырыңыз. Даярдыгын жыгач таяк менен текшеребиз.
- Даяр болгон бисквитти жөнөкөй торт катары колдонсо болот же андан оригиналдуу торт жасасаңыз болот.
