Бышырылган тилдин даамы жана назик текстурасы бар жана ал өзүнөн өзү сонун. Бирок, бул даамдуу деликатести өркүндөтүүгө болот, аны дагы кызыктуу тамактын бир бөлүгү кылып, анда негизги ингредиент жаңыча жаркылдайт. Сарымсактын каймактуу соусунда тилди бышырыңыз, паште кылып майдалап, джулиенге салыңыз же жылуу салатка бөлүңүз.
Сарымсактын каймак соусундагы кайнатылган тили
Курамы:
- 2-3 кайнатылган чочконун тили;
- 200 мл 20% каймак;
- 4 тиш сарымсак;
- Ар бири 1/3 чай кашыктан майдаланган кара мурч жана мускат жаңгагы;
- 1/2 чай кашык туз;
- өсүмдүк майы.
Сарымсактын тиштерин тазалап, курч бычак менен жука тилимдерге бөлүп, орто температурада өсүмдүк майына тунук болгонго чейин кууруйбуз. Жашылчаны күйгүзбөө үчүн аны дайыма аралаштырып туруңуз. Каймакты куюп, туз жана татымалдарды кошуп, соусту коюуланганга чейин 10 мүнөт бышырыңыз. Тилдин кесиндилерин табакка салып, үстүнө каймак сарымсактын ширеси салынат же өзүнчө кызмат кылат.
Назик тил пастасы
Курамы:
- 1 орточо бышырылган уй тили;
- 2 тооктун жумурткасы;
- 30 г укроп;
- 70 г май;
- 1/3 чай кашык кара калемпир;
- туз.
Жумшартуу үчүн майды алдын ала алып салыңыз. Жумуртканы катуу кайнатып, кабыгын сыйрып алыңыз. Бышырылган тилди туш келди кесимдерге бөлүңүз. Укропту майдалап туурайбыз. Бардык даярдалган тамактарды блендер идишине өткөрүп, бир калыпка келтиргенче калемпир жана туз татымына жараша.
Бышырылган тил julienne
Курамы:
- 2 чочконун тили;
- 400 г шампиньондор;
- 1 пияз;
- 200 г катуу сыр;
- 80 г май;
- 70 г ун;
- 250 мл сүт;
- туз.
Тилиңизди кубиктерге бөлүңүз. Пиязды майдалап, жарым порция майга кууруп, козу карындын кесимдерин кошуп, 7-10 мүнөт бышырыңыз. Козу карындарды татымына жараша туздап алыңыз. Сырды орой теркадан өткөрүп, сүргүчтөн өткөрүңүз. Калган майды табага же казанга эритип, унду аралаштырып, сүттү жука агымга куюп, соусту 3-5 мүнөт кайнатыңыз.
Тилди жана козу карынды духовкага туруштуу формаларга бөлүп, үстүнө калың каймак шорпосун салып, майдаланган сыр менен себелеп коюңуз. Духовканы 180oC чейин ысытып, Julienneди 15-20 мүнөт бышырыңыз.
Жылуу тил салаты
Курамы:
- майда уйдун тили (350 г);
- 1 баклажан;
- 2 кызыл болгар калемпири;
- 300 г шампиньон;
- көк пияздын 4 мамык жүнү;
- 1 пияз;
- 3 жашыл салат жалбырагы;
- туз;
- өсүмдүк майы;
- 70 мл соя соусу;
- 20 мл шарап уксусу;
- Ар бири 1 чай кашыктан шекер жана кургак кычы.
Баклажанды жарым тегерек кылып кесип, муздак сууга 10 мүнөт салып коюңуз. Аларды кагаз сүлгүгө өткөрүп, кургатып, өсүмдүк майына кууруп алыңыз. Шампиньондорду пияз менен бир эле идишке бышырыңыз. Калемпирдин уруктарын тазалап, целлюлозасын тилкелерге бөлүп, козу карындар менен кошо баклажан жана тил тилкелери менен кошо салыңыз. Дагы 5 мүнөт кайнатыңыз, андан кийин салат жалбырактары капталган салат идишине салып, уксус, соя соусу, кумшекер жана кычы аралашмасын аралаштырып, жашыл пияз шакектерине себелеп салыңыз.
