От жагып бышырылган жыпар жыттуу жана бай балык шорпосу балыкчылардын күчүн калыбына келтирип, энергияга толтура алган эң маанилүү тамагы. Мындан тышкары, бул кулакты жакшы асып салууга жардам берет. Аны даярдоонун айрым сырлары.
Нускамалар
1 кадам
Күчтүү жана бай сорпону даярдоо үчүн, балыктын түрлөрүн туура тандашыңыз керек. Эт бир аз таттуу, назик жана жабышчаак болушу керек. Бирок эң башкысы, ал жаңы гана болушу керек. Балык шорпосу эң мыкты, эгерде аны сазан, алабуга, шортан алабуга, лосось, мөңке, сазан жана шортан бышырсаңыз, алынат. Ошондой эле бул тамакты деңиз балыктарынан бышырсаңыз болот: галибут, треска, басс, нототения. Сорпону ар кандай балыктардан бышырсаңыз, анын даамы жакшы болот. Идишке сууну аз жана балыкты көбүрөөк колдонуңуз.
2-кадам
Кошумча ингредиенттер сорпого өзгөчө даам кошот. Эмне кошо аласыз? Картошка, сабиз, петрушка, лавр жалбырагы, туз, пияз жана калемпир. Бирок бул кошумча ингредиенттер менен алектенбеңиз, антпесе балыктын даамы жоголуп кетиши мүмкүн. Балык шорпосу үчүн жашылчалар чоң кесимдерге, пияз эки бөлүккө кесилет.
3-кадам
Шорпону капкаксыз жай отто бышырыңыз. Ошондой эле анын кайнап калышына жол бербөөнү унутпаңыз. Деңиз балыгы 8-12 мүнөттөн көп эмес кайнатылат, таза суудагы балыктар - кичинекей бөлүктөр болсо 7 мүнөттөн, ал эми чоң болсо 20га чейин. Сибирдин чоң балыгы үчүн жарым сааттай убакыт талап кылынат. Сорпону тунук кылуу үчүн, суу бетиндеги көбүктү алып салыңыз.
4-кадам
Ашпозчулар кулакты кашык менен козгоого кеңеш бербейт, антпесе ал былжырлуу массага айланат. Идиш даярдалган идишти жеңил-желпи чайкап алсаңыз болот.
5-кадам
Идиштин аягына чейин гана туздап коюңуз, ага чейин даам татып кетиши мүмкүн. Деңиз тузу идеалдуу.
