Мыкты омлет жасоо - бул тез арада жасалуу. Сиз жөн гана француздар колдонгон айрым кылдаттыктарды өздөштүрүшүңүз керек. Ошентип, сиздин таң калыштуу эртең мененки тамакты Париждеги бистродо эмне сунушталаарын билүү кыйын. Куурулган жумурткалар менен тажрыйба жасоодон тартынбаңыз: козу карындарды жаңы помидор, бышырылган шпинат же майдаланган сыр менен алмаштырса болот.
Козу карындар менен омлет
Бышыруу үчүн бизге төмөнкү өнүмдөр керек:
- 3 жумуртка
- 1 аш кашык. l. май
- Кандай гана козу карын болбосун 2 ууч
- жарым пияз
- 1 аш кашык. l. зайтун майы
- калемпир, туз
Биринчи кезекте, омлетке кошумча даярдайбыз. Козу карындарды бычактын же процессордун жардамы менен кесинди, пияз майдаланат. Чакан табакты орточо отко салып, пиязды зайтун майына тунук болгонго чейин эки-үч мүнөт кууруйбуз. Андан кийин козу карындарды пиязга кошуп, туз жана калемпир менен аралаштырууну унутпастан, дагы 5 мүнөт кууруйсуз.
Даярдалган идиш табагыбыз болушу керек, ошондуктан аны мештин жанына коёбуз. Жумурткаларды жетиштүү терең идишке бөлүп, туз жана калемпир менен салыңыз. Табаны ысытып, үстүнө сары майды куябыз, идиштин түбүн гана эмес, дубалын май менен майлап тургандай кылып бир аз айландырабыз.
Жумурткаларды куюп, алар кармалгандан кийин, сөзмө-сөз 3 секундада, аларды спатула менен четинен борборго жылдырыңыз, ал эми суюк жумурткалар көмөч казандын түбүнө жетет. Козу карындардын 2/3 бөлүгүн борборго бир четинен экинчи четине түз сызыкка жайгаштырыңыз. Ушул убакыттын ичинде омлет бир аз суу бойдон калат.
Омлет четине күрөңчөк менен жабышып, козу карындарды жаап, табага куурулган табаны алып келебиз. Биз аны омлет табакчанын бети капталсыз жылып кеткидей кылып кармайбыз. Ал эми буга чейин табакта козу карындар бар бөлүгү омлет менен капталган, бир түтүкчө алынат, аны калган козу карындарга чачып, тезинен бериш керек.
Колбаса жана помидор менен омлет
Француздар трубка менен омлет жасап, ичине толтурууну ороп беришет. Бул омлет рецепти, сыягы, андай эмес. Эгерде толтуруу жөн эле жумуртка менен толтурулса, анда бул тамактын орусча версиясы жана аны илгерки заманда мушташ деп аташкан. Ысымдын жагымдуу эместигинен улам, ал татаал французча аталып калган.
Курамы:
- 4 тооктун жумурткасы
- ичегидеги табигый колбаса
- 1 помидор
- 2 сары помидор
- 1 аш кашык. l. ун
- 1/3 стакан сүт
- 1 аш кашык. l. туз
Духовканы 180 градуска чейин ысытып алабыз. Чоң кызыл помидорду үч жоон тегерек кылып кесип, жөн гана сары помидорлорду 2ге бөлүп алыңыз. Омлет бышыруу үчүн бизге бийик капталдары бар чоюн идиш керек. Анын үстүнө, колбаса менен помидорду эки тараптан зайтун майына үч мүнөткө кууруп алабыз. Помидор ортодо жаңы бойдон калышы керек.
Ошол эле учурда, сүт менен унду терең чөйчөктө аралаштырып, жумурткаларды ошол эле жерге, туз жана калемпирге айдап салыңыз. Массаны кыргыч менен жакшылап сабаңыз, аралаштырылбаган ун калбашы керек.
Табага жумуртка-сүт аралашмасын куюп, ага кичинекей помидорлорду кошуп, духовкага 25 мүнөттөй салып коюңуз. Алгач, омлет үлпүлдөк болот, суфледей көтөрүлөт, бирок андан кийин табада өз ордун ээлейт.
Омлетті чөптөр менен себелеп, дасторконго берсеңиз болот.
