Carpaccio эт салттуу суук италиялык закускасы. Ичке кесим эттер таза бойдон берилип, лимон ширеси же зайтун майы менен татытылат. Сиздин оозуңузда эрип жаткан уйдун карпакциосу ар кандай тамакты баштоодо.
Ал зарыл
- - 300 г уй эти;
- - 5 аш кашык. аш кашык зайтун майы;
- - Art. кашык лимон ширеси;
- - бир чай кашык Дижон кычы;
- - жашылчалар;
- - туз калемпир.
Нускамалар
1 кадам
Эт сатып алууга көңүл буруңуз, уйдун эти жаңы жана сапаттуу болушу керек. Мурда абдан жакшы тазаланган булочка полиэтилен пакетине оролуп, ага колбаса формасын берүү керек.
2-кадам
Тасманын ичиндеги абадан арылуу өтө маанилүү. Ал үчүн бир тараптан учту кармоо керек, экинчи колуңуз менен бекем басып, кесилген жердин бардыгын сызыңыз. Эки капталынан бурап, столдун үстүнө дагы бир нече жолу түрүп коюңуз. Четтерин байлап, тоңдургучка толугу менен тоңгончо, бир сааттай салып коюңуз.
3-кадам
Эт даяр болгондо бөлмө температурасында 10-15 мүнөт коё туруңуз, андан кийин аны кесүү оңой болот. Ушул убакта соусту даярдап алыңыз. Идишке 5 аш кашык зайтун майын жана бир кашык лимон ширесин кошуңуз. Туз жана камчы менен аралаштырыңыз.
4-кадам
Табакка бир аз соус куюңуз. Этти ичке тилимдерге бөлүп кесип алыңыз, калыңдыгы 3 ммден ашпашы керек. Уй эти карпаччосун дароо табакка соус менен кошо салыңыз. Бул тамакты тез бышыруу керек, анткени тендер бир нече мүнөттүн ичинде эрип кетет. Туз жана калемпирди татып, ортосуна бир чай кашык Дижон кычы салып, чөптөр менен кооздоңуз.
