Кышка консерваланган цуккини жашылчалардын эң популярдуу даярдыктарынын бири. Көбүнчө цукчиниден ар кандай салаттар жасалат. Мындан тышкары, алардан цуккини туздалат, маринаддалат, икра, ал тургай кыям даярдалат.
Консерваланган цуккини жана сабизден жасалган салаттын рецеби
Сизге төмөнкү өнүмдөр керек: 3 кг цуккини, 1 кг сабиз, бир топ жаңы петрушка, 1 баш сарымсак, 500 мл суу, 3. аш кашык. аш кашык өсүмдүк майы, 2 ст. кашыктар 9% уксус, 3 ст. аш кашык шекер, 3 аш кашык. аш кашык туз, 500 мл суу, татымына жараша кара мурч.
Жашылчаларды жууп салыңыз. Сабизди тазалап, орой кыргычтын үстүнө сүртүңүз. Күржүндөрдү орто көлөмдөгү кубиктерге бөлүңүз. Петрушканы жууп, кургатыңыз, майдалап туураңыз. Сарымсакты тазалап, пресстен өткөрүп коюңуз.
Маринад жаса. Ал үчүн сууну кайнатып, андагы кантты, тузду жана уксус кислотасын эритип, өсүмдүк майын кошуп аралаштырыңыз. Маринадга жашылчаларды, чөптөрдү жана сарымсакты салып, 10 мүнөт кайнатыңыз.
Салатты стерилденген банкаларга бөлүп, капкактарын түрүп алыңыз.
Чөптөр менен туздалган цуккини рецеби
Сизге төмөнкү азыктар керек: 2 кг кургат, 0,5 кг пияз, 1 баш чеснок, бир топ жаңы петрушка, 3 аш кашык. аш кашык өсүмдүк майы, 2 ст. кашыктар 9% уксус, 1 ст. кант кашык, 2 аш кашык. аш кашык туз, 150 мл кайнатылган суу.
Цуккини жууп, калыңдыгы 1 см болгон кесимчелерге кесип салабыз, цуккини сууга 2-3 мүнөт кайнатабыз, алып салып муздатабыз.
Сарымсакты тазалап, пресстен өткөрүп коюңуз. Сарымсакты шекер, туз, кара мурч менен айкалыштырып, аралашманы майдалап, муздаган кайнатылган суу менен жаап коюңуз. Маринадга уксус кислотасын жана өсүмдүк майын кошуп аралаштырыңыз.
Петрушканы жууп, кургатыңыз, майдалап туураңыз. Пиязды тазалап, кичинекей кубиктерге бөлүңүз. Цуккини чөптөр жана пияз менен аралаштырып, үстүнө маринад жаап, 12 саат салкын жерге эзип коюңуз.
Салатты кварталдык банкага тизип алыңыз. Кең жана терең казанды алып, түбүнө сүлгү коюп, салат идиштерин сүлгүнүн үстүнө коюңуз. Банкаларды капкак менен жаап коюңуз, бирок аларды ороп салбаңыз. Идишке суу куюңуз, ал идиштердин илгичтерине жетет. Суу бөлмө температурасында болушу керек. Казанды мештин үстүнө коюп, суу кайнаганча күтүп, ысыкты азайтып, банкаларды 30 мүнөт арылтуу керек. Консерваларды капкагы менен түрүп салыңыз.
Цуккини икрасынын рецеби
Сизге төмөнкү өнүмдөр керек: 1 кг кургат, 2 орто сабиз, 2 чоң пияз, 100 г томат пастасы, 2 аш кашык. аш кашык өсүмдүк майы, туз жана кара мурч татымына жараша.
Жашылчаларды жууп салыңыз. Күржүндөрдү орто көлөмдөгү кубиктерге бөлүңүз. Цуккини өсүмдүк майына кызарганча кууруп алабыз. Сабиз менен пияздын кабыгын тазалап алыңыз. Сабизди орто сүргүчтөн өткөрүп, пиязды майдалап туурайбыз. Пияз менен сабизди өсүмдүк майына 5 мүнөт кууруп, ага томат пастасын кошуп, аралаштырып, дагы 2-3 мүнөт кууруйбуз.
Сабиз кошулган кургатылган пиязды блендер идишине өткөрүп, татымына жараша туз жана кара мурч кошуп, икраны бураңыз. Ашкабак элесин идиштерге бөлүңүз. Мурунку рецептте айтылгандай идишке идиштерди стерилдөө.
Цуккини кыямынын рецеби
Сизге төмөнкү азыктар керек: 1 кг кургат, 3 чоң апельсин, 1 кг шекер.
Кашектерди жууп, кабыгын тазалап, кичинекей кубиктерге бөлүңүз. Апельсиндерди жууп, кабыгы менен жарым шакекче кылып кесип алыңыз, уруктарын алып салыңыз. Апельсин салынган цуккини казанга салып, үстүнө кумшекер менен ширесин коёсуз. 5 сааттан кийин баарын аралаштырып, отко салып, кайнатыңыз жана жай отто кайнатыңыз, ар дайым 20 мүнөт аралаштырыңыз. Кыямды оттон алып, 5 саатка коёбуз. Андан кийин кыямды дагы бир жолу кайнатып, 15 мүнөт кайнатып, кайра 5 саатка коёбуз. Кыямды акыркы жолу кайнатып, 15 мүнөт кайнатыңыз. Стерилденген банкаларга вареньени куюп, капкактарын түрүп салыңыз.
