Эң популярдуу салаттардын бири - Цезарь салаты - өзгөчө даамга ээ жана пайдалуу жана кооз ингредиенттерди айкалыштырат. Бул белгилүү тамактын бир нече түрлөрү бар.
Классикалык: Цезарь салаты
Уламышка караганда, бир күнү ашпозчу Цезарь Кардини өзү иштеген ресторанга Голливуд кинорежиссерлорунун ири жана ызы-чуу салган компаниясы рейдерлик жол менен кирип келгенде, бардык негизги буюмдар түгөнүп калган. Андан кийин таланттуу ашпозчу түзмө-түз турган нерседен салат жасады, тактап айтканда:
- роман салаты - 400 г;
- ак нан - 100 г;
- жаш сарымсак - 1 даана;
- зайтун майы - 50 г;
- тооктун жумурткасы - 1 даана;
- лимон - 1 даана;
- Вустершир соусу - бир нече тамчы;
- майдаланган пармезан - 2 аш кашык;
- туз - татымына жараша;
- жаңы тартылган кара мурч - татымына жараша.
Классикалык Цезарь үчүн салат жалбырактарын акырын жууп, кагаз сүлгү менен кургатып, муздаткычка салыңыз. Сарымсак крутондорун (крутон) жасоо үчүн ак нанды (багет) алып, кичинекей кубиктерге бөлүп, 180 ° С духовкада 10 мүнөт кургатыңыз. Духовкадагы крутондорду эки жолу аралаштырганды унутпаңыз. Андан кийин, сарымсакты тазалап, эзип, туз менен сүртүңүз. Сарымсакты табага салып, бир аш кашык зайтун майын кошуп, жай отто ысытып, андан кийин крекерди табага салып, эки мүнөт отто кармаңыз.
Чийки тооктун жумурткасын бүдүрчөдөн жабыштырып, бир аз кайнап жаткан сууда бир мүнөт кармаңыз. Даам үчүн салат идишин сарымсак менен сүртүп, үстүнө чөптөрдү салып, андан соң зайтун майы менен бир аз тамызып, баарын жылдырыңыз. Бир лимондун татымын жана ширесин кошуп, Вустер соусу менен эки жолу тамчылатыңыз. Баарын дагы бир жолу козгоп, андан кийин жумуртканы сындырып, ичине салаттын үстүнө куюп, аралаштырып, салатты майдаланган сыр менен жаап, сарымсак крутондорун кошобуз.
Вариант: Цезарь салаты, тоок эти
Бүгүнкү күндө Цезарь салаты классикалык рецепти колдонуу менен сейрек даярдалат: анын мыкты даамына карабастан, көптөгөн адамдар бул тамакка эт же ал тургай деңиз азыктарын кошууну туура көрүшөт. Балким, Цезарь салатынын эң популярдуу жана белгилүү түрү - тоок эти. Идеалында, мындай салатты Цезарь соусу менен татымал кылуу керек, бирок көпчүлүк адамдар майонезди үйдө колдонууну туура көрүшөт.
- тооктун филеси - 200 г;
- салат жалбырактары - 20 даана;
- алча помидору - 5 даана;
- ак нан - 200 г;
- катуу сыр - 50 г;
- сарымсак - 2 даана;
- өсүмдүк майы - 4 аш кашык;
- майонез - татымына жараша;
- татымына жараша туз.
Салаттын жалбырактарын муздак сууга бир саатка чайкап, жаңы чыкканча чылаңыз. Ак нанды колдонуп мешке багет кесимдерин кургатып крутон жасаңыз. Майды терең табага куюп, тазаланган жана майдаланган сарымсакты кууруп, андан кийин крутондорду кошобуз. Алардын майланышына жол бербөө үчүн, тост жегенден кийин кагаз сүлгүгө коюңуз. Тооктун филесин кайнатып же өсүмдүк майына кууруп бышканга чейин кууруп, жука тилимдерге бөлсөк болот.
Салат табагына кол менен жулуп кеткен салат жалбырактарын салыңыз. Катуу сырды сүргүчтөн өткөрүп, алча помидорлорун жарымынан же төрттөн бөлүп алыңыз. Бардык салат ингредиенттери идишке аралаштырылып, дароо берилет. Бардыгы салатты татымына жараша татып көрүшү үчүн, майонезди өзүнчө бөлүп берген жакшы.
Вариация: Цезарь салаты, креветкалар менен
Деңиз азыктарын сүйгөндөр цезарь салатына креветкаларды кошушат. Ингредиенттердин тизмеси мурункусуна окшош, бирок тооктун этин даамы үчүн креветка алмаштырат. Салатты даярдап жатканда, креветканы эритип, сары майга жана сарымсакка кууруп алыңыз. Салатты кийгизүүдө сөзсүз түрдө жарым лимондун ширесин колдонуңуз - бул креветкага сонун даам кошот.
Ошондой эле кайнатылган креветкалары, бөдөнөнүн жумурткалары, ышталган тоок эти бар Цезарь салаты … Көптөгөн варианттар бар - ар кандай даамга.
