Лагман тамагы Борбор Азия өлкөлөрүнүн салттуу ашканасына таандык. Лагмандын өзгөчө белгиси - камырдан жасалган узун кесмелердин болушу. Аны негизги тамак катары да, шорпо катары да берсе болот. Бардыгы тамактын калыңдыгына байланыштуу. Үйдөн лагман жасап көрүңүз.
Кесме жасоо үчүн, электен өткөн 300 г унду дасторконго куюңуз. Ортосун тешип, 1 жумуртканын агын жана бир аз суу куюңуз. Андан кийин акырын камыр жууруй баштаңыз. Пластмассадан катуу камыр жасоо үчүн жетиштүү суу кошуу керек. Бүткөндөн кийин камырды жука кылып жайыңыз. Андан кийин аны туурасы 4-5 см болгон тилкелер менен кесип алыңыз. Аларды бири-биринин үстүнө коюп, кесмени акырын кесип алыңыз. Аны бир аз кургатыңыз.
Суюктукту жасай баштаңыз. 500 г козу же чочконун этин кичинекей кубиктерге бөлүңүз. Аны ысытылган зайтун майы кошулган казанга салыңыз. Этти жай отто 7-10 мүнөт кууруйбуз, аны дайыма аралаштырып турууну унутпаңыз. Пиязды жана кызыл болгар калемпирин майдалап туурайбыз. Жашылчаларды куурулган эт салынган казанга салып, отто дагы бир нече мүнөт кармаңыз. Сарымсактын башын сыйрып, пресстен өткөрүп коюңуз. Аны казанга салып, майдалап тургузулган чамгыр жана помидорлорду кошуңуз. Баарын аралаштырып, 500 мл сорпону куюңуз. 10 мүнөт күтүп, мешти өчүрүңүз.
Кесмени бышканча кайнатып, табакка жука катмарга коюңуз. Аны суу тамыры менен толтуруңуз. Үстүнө кесме жана татымдын дагы бир катмары салынат. Манипуляцияларды дагы бир жолу кайталаңыз. Үстүн майдаланган жаңы чөптөр менен себелеп коюңуз.
