Жазында жана жайында дем алыш күндөрү жаратылышта шишкебек жасаганды жактырышат. Албетте, даяр маринаддалган кебаб сатып алсаңыз болот. Бирок этти өз алдынча, жүрөк менен маринаддап койгон жакшы, ошондо кебаб сөзсүз даамдуу болуп чыгат. Эң башкысы, кебаб жасоонун бир нече эрежелерин билүү жана сактоо.
Нускамалар
1 кадам
Биринчи кадам - этти туура тандоо. Даамдуу кебабды козудан бышыруунун кажети жок. Эң сонун альтернатива - чочконун эти. Мойнун алган жакшы, эт жана чочко майы бар. Бирок башка даана сатып алсаңыз болот, эң башкысы ал жерде жашабайт, даамы үчүн бир аз чочко майы бар. Албетте, эт жаңы эле болуш керек. Муну аныктоо үчүн анын бетине ылдый басыңыз. Эгер эт булактан чыгып, дароо түздөлсө, анда ал жаңы. Эгерде тиш көпкө чейин түздөлбөсө, анда мындай этти албаган жакшы.
2-кадам
Эт туура маринаддалган болушу керек. Бирок алгач, аны 3 см калыңдыкта, жипчелердин аралыгында кыраакылык менен кесүү керек, ал эми кесимдердин оптималдуу көлөмү 6х6х3 же андан бир аз көбүрөөк. Бул кесектерди суу, туз, калемпир, лавр жалбырактары жана пияздын тегерекчелери бар уксус эритиндисине чылап коюу керек. Пияз тегерекчелери - болжол менен 0,5 см - шакектерге бөлүүнүн кажети жок. 2-4 саатка чылап коюу керек, мындан ары.
3-кадам
Жакшы кебабды туура жыгачка бышыруу керек. Эң жакшы вариант - бул ар кандай мөмөлүү дарактар, мисалы, алма, алча, өрүк. Ийне жалбырактуу дарактарды, клен, күл, терек, алдер, тал, карагай, акация, көк жыгач, тоо күлүн колдонуу сунушталбайт. Бул бактардын чайырлары күйүү учурунда канцерогендерди бөлүп чыгарат, этти аларга сиңирбөө керек. Грильдеги отундан көмүрдү даярдаш керек, бензин жана башка суюктуктарды күйгүзүү үчүн колдонсоңуз жакшы болот.
4-кадам
Жалын басылгандан кийин, грильдеги шишкебекке кебабдарды койсоңуз болот. Шашпектерди тегиз алганыңыз оң, ошондо бурулуп жатканда эт бөлүктөрү тегеренип кетпейт. Шишкебекти бекем бууш керек. Аларды пияз кесимдери, помидор менен алмаштыруу. Куурулган кезде кебабды ар дайым оодарып, маринад куюп туруу керек. Эгерде көмүр от берсе, анда аларды кебаб күйүп кетпеши үчүн, суу чачып өчүрүш керек.
