Меренге - бул кондитердик дүйнөдөгү эң популярдуу десерттердин бири. Ак-аппак, ачык, жалтырак, меруж - кондитердик ашпозчулар таза түрүндө жана торттор менен токочтордун жасалгасы катары колдонулган фантастикалык материал.
Ал зарыл
-
- 5 жумурткадан турган белоктор
- кум шекер - 350 гр. Жылтырак үчүн: эритилген шоколад 60 гр.
Нускамалар
1 кадам
Бул десертти жасоодогу эң кыңыр кадамдардын бири - актарды камчы менен чабуу. Актар сарылардан оңой бөлүнүп кетиши үчүн, бөлмө температурасындагы жаңы жумурткалар гана керек. Белоктор төмөнкүдөй бөлүнөт: жумуртканын бардыгы эки бөлүккө бөлүнөт, сарысы кылдаттык менен бир бөлүгүнөн экинчи бөлүгүнө куюлат, андан кийин идишке салынат, ар бир белок өзүнчө чөйчөктө калтырылышы керек, ошондуктан баардыгын бузбайсыз. сарысы кокустан алардын бирине кирип кетсе, белоктор. Ар бир белок үчүн 50 грамм шекер алыш керек. Эки-үч жумуртканын агын 2 мүнөттөй сабашат, миксер жай ылдамдыкта болушу керек. Күчтүү чокулар үчүн тез режимде бир мүнөттөй уруп туруңуз. Даярдыгы төмөнкүчө аныкталат: аралаштыргыч көпүрө көтөрүлөт, ал эми белоктор камчыда кала бериши керек, ал эми массасы аба, көбүктүү болуп чыгышы керек. Шекер акырындык менен бул желим аралашмага кошулуп, күчтүү жалтырак масса алынганга чейин согулат.
2-кадам
Мерендерди бышыруу үчүн, мешти 150 ° Сге чейин ысытуу керек, бышырылган баракта, пирожныйлар кондитердик баштыктын жардамы менен же кадимки кашыктын жардамы менен жайылат. Мерендерди көлөмү боюнча бирдей кылуу үчүн, алдын ала чиймеленген овал менен кагаз даярдай аласыз. Духовкага бышыруучу табакты салуудан мурун, температураны 140 ° C чейин төмөндөтүү керек. Бул температурада меренгалор 30 мүнөттөй бышырылат, андан кийин температура 100ᵒС чейин төмөндөйт, ал эми дагы бир саат бышырылат. Меренгени кургап калмайынча, аны мештен чыгарбаңыз.
3-кадам
Даяр болгон безегди шоколадга батырсаңыз болот. Ошол эле учурда, шоколад суюк абалда болушу керек. Ал үчүн бир идиш суюк шоколадды ысык суунун үстүнө карманыңыз. Меренду шоколадга толугу менен малып алсаңыз болот, анын үстүңкү жагында, же астыңкы бөлүгүндө гана болот. Мергентке толтуруу катары кондитерлер ар кандай мөмө-жемиштерди жана кремдерди колдонушат.
