Өрүк жана имбирь кыямы мыкты даамдан тышкары, бир катар пайдалуу касиеттерге ээ. Бул витаминдер менен минералдардын курамында, ушул азыктарды түзгөндүктөн. Имбир жана өрүк сезгенүүгө каршы, антиоксидант, ооруну басаңдатуучу, диафоретикалык касиетке ээ. Жай мезгилинде ушул сонун даамды даярдап, кышында анын даамынан рахат алып гана тим болбостон, организмди витаминдер менен толуктай аласыз.
Кыямды жасоодон мурун өрүктү иргеп алыңыз. Андан кийин аларды терең идишке салып, муздак суу менен жаап, жакшылап чайкаңыз. Өрүктү суудан көтөрүп, сүлгүнүн үстүнө коюңуз. Кааласаңыз, кабыгын алыңыз. Уруктарды алып, бөлүп алыңыз, данектерин өрүккө салыңыз. Кыямды бышырууда ар кандай даамдарды алуу үчүн өрүктүн данегинин ордуна жаңгак, кара карагат, бадамды колдонсоңуз болот.
Өрүктүн кыямы имбир менен
Даярдалган өрүктү 1 кг идишке салып, ага 750 г кум шекер кошобуз. Баарын акырын аралаштырып, 6-8 саатка коёсуз. Андан кийин өрүктү идиштерге жай отко коюп, жыгач кашык менен аралаштырып кайнатыңыз. Андан кийин кыямды оттон алып, толугу менен муздатыңыз.
Өрүктү дагы бир жолу кайнатып, 20 мүнөт кайнатыңыз. Бышыруу учурунда пайда болгон көбүктү өзүнчө табакка салыңыз. 2 см имбирдин кабыгын аарчып, өрүккө кошобуз. Бышырууну 25-30 мүнөт уланта бериңиз.
Даяр болгон кыямды кургак стерилденген банкаларга ысык салып, тоголотуп, оодарып, толугу менен муздаганча ороп алыңыз.
Имбир, мускат жаңгагы жана корица кошулган өрүктөн жасалган кыям
Жуулган өрүктү узунунан 4 бөлүккө кесип, уруктарын алып салыңыз. Аларды тамак бышыруучу табакка салыңыз. Өрүктүн ар бир килограмына бирдей өлчөмдө кант жана 0,5 стакан суу кошуңуз.
Өрүктү шекер менен жай отто кант толук эригенге чейин ысытыңыз. Кыямды жыгач кашык менен аралаштырып, көбүктү алып салууну унутпаңыз.
Өрүктүн ар бир килограммы үчүн 1 см имбирдин тамырын сыйрып, майда туурап, кыямга кошуңуз. Ал жерге бир чымчым корица жана мускат жаңгагын салып, 20 мүнөт бышырууну улантыңыз.
Кыямды муздатып, андан кийин дагы бир жолу кайнатып, бышканга чейин бышырыңыз. Эгерде сироптун тамчысы тарелкага жайылбаса, анда кыям даяр болот. Аны таза айнек идиштерге куюп, ороп, кургак жана салкын жерде сактаңыз.
