Ар бир үй кожойкеси өмүрүндө жок дегенде бир жолу мөмө-жемиштерден кыям жасаган. Бирок тажрыйбалуу ашпозчулардын сүйүктүү рецепттеринин бири - бул дагы бүтүндөй кесимдери бар кара өрүктөн жасалган кыям.
"Джем" сөзүнүн тарыхы Ыраакы Чыгышта падишахтар доорунан башталган. Заманбап кыямдардын биринчи мурункусу бал, мөмө-жемиштерден жана крахмалдан жасалган түрк даамы болгон. Азыркы даамдай таттуу болгон жок.
Өрүктөн кыям даярдоонун эбегейсиз саны бар. Бүгүн биз алардын эң популярдууларын карайбыз. Өрүктүн жарым-жартылай жарым-жартылай таттуусун кантип жасоону бул рецепттен билип алыңыз.
Джем ингредиенттери
Өрүктүн классикалык кыямын кесиндилер менен жасоо үчүн төмөнкү ингредиенттер керек:
- өрүк (артыкчылыктуу күчтүү) 500 г өлчөмүндө;
- кум шекер - 1 кг.
Бул сандагы ингредиенттердин ичинен бир жарым литрлик банка варенье алынат. Эгер дагы консерваларга ишенсеңиз, пропорциялар көбөйөт.
Кадам боюнча колдонмо
Даамдуу кыямды даярдоодон мурун, өрүктүн кайсы түрүн алуу туура болорун чечишиңиз керек. Кесилген варенье үчүн сары өрүк же "бал" эң жакшы. Алардын жаркыраган таттуу даамы бар жана аларды кайнатпоо үчүн бекем. Көпчүлүк үй кожойкелери кара көк өрүктү пайдаланышса дагы, бышып жетилген күндө дагы, кыям абдан даамдуу болуп чыгат.
1. Кыям жасоо процесси мөмөлөрдү жуугандан башталат. Өрүктү чоң идишке жууйт, ал бассейн болсо жакшы. Буга катарлаш бутактардын жана жалбырактардын калдыктары алынат.
2. Кийинки кадам - сөөктөрдөн арылуу. Ал үчүн өрүктүн бүт бетине кесүү жасалат. Сөөктү бычак менен кууруп, алып чыгыңыз. Натыйжада, өрүктүн эки жуп жарымын алабыз.
3. Өрүктөн кыям жасоонун эң ийгиликтүү жолу - мөмөдөн кабыкты алып салуу. Бул джемге жылмакай текстура жана жумшак даам берет. Өрүктүн кабыгынан арылуу үчүн, жалпак идишке салып, кайнак суу менен күйгүзүшөт. Андан кийин, кабыктар жөн эле алынып салынат, анткени алар мөмөлөрдөн дээрлик артта калышат.
4. Бул этапта өрүктүн кыямын түздөн-түз даярдоо башталат. Кара өрүктү чоң идишке куюп, үстүнө көп шекер катмарын жаап коюшат. Канттын бир бөлүгү (болжол менен 200 грамм) андан ары бышыруу үчүн калтырылат.
Айрым үй кожойкелери бир аз куулук колдонушат: өрүктү жана кумшекерди кабат-кабат чачып. Ошентип кыям тезирээк ысыйт жана шекер бирдей бөлүштүрүлөт.
5. Кайнап турган идишке 200 мл суу кошуп коюңуз, ошондо кыям күйбөйт. Жай отко коюңуз.
6. Бардык даярдыктардан кийин өрүктү шире менен ширелеп, кант бара-бара эрий башташы керек. Кум шекер сиропко айланган соң, калган 200 грамм шекерди кошуңуз. Кыям аралаштырылган. Ал жай отто жарым сааттай бышырууну улантууда.
7. Белгиленген убакыттан кийин, варенье өчүрүлүп, муздаганга чейин.
8. Пайда болгон деликатес алдын-ала стерилденген банкаларга өткөрүлүп, капкактар менен жабылат. Даамдуу кыям даяр!
Кара өрүктүн кыямынын калориялуулугу
Кыям өтө даамдуу жана жеңил экендигине карабастан, айрым учурларда даяр өнүмдүн аш болумдуулугун билүү зарыл. Демек, 100 граммдагы кара өрүктүн кыямында 268 ккал бар. Сүйүктүү деликатес белоктордон жана майлардан кур калган, бирок тез углеводдорго бай. Алардын мазмуну 74 гр.
Өрүктөн жасалган кыямдын пайдалуу касиеттери
Калориялуу экендигине карабастан, өрүктөн жасалган кыям - пайдалуу заттардын кампасы. Анын курамында диетикалык була, В тобундагы витаминдер, аскорбин кислотасы, токоферол ацетаты бар. Мындан тышкары, өрүк магний, йод, күкүрт жана кальций сыяктуу микроэлементтерге бай.
Кара өрүктүн кыямы зат алмашууну тездетери илимий негизде далилденгендиктен, диета кармагандарга дарылануу катары эң сонун.
Мындан тышкары, өрүктүн кыямы, айрыкча, өрүктүн өзү сыяктуу, ичегилердин агрегациялык ишине жакшы таасир этет. Мындан тышкары, суук тийгенде пайдалуу болгон диуретикалык таасири бар.
Өрүктүн мөмөсүндө К витамини жана Р витамини бар. Бул кошулмалар канды суюлтууга жана кан тамырларды бекемдөөгө жооп берет. Ошентип, өрүктөн кыямды жеп отуруп, капиллярларды бекемдеп гана тим болбостон, тромбоз жана тромбофлебиттин алдын алсаңыз болот.
Кара өрүктүн кыямына ким каршы?
Кара өрүктүн кыямынын бардык пайдалуу касиеттерине карабастан, кээ бир каршы көрсөтмөлөрдү эске алуу керек.
- Кара өрүктүн кыямы 5 жашка чейинки балдарга жагымсыз, анткени ал тамакты сиңирбейт жана ичеги-карын моторикасын начарлатат.
- Ашказан диабетке жана семирүүгө каршы, анткени ал оорунун күчөшүн шартташы мүмкүн.
