Тооктун төшү жана баклажан менен толтурулган пирог көпчүлүктүн сүйүктүү пиццасына абдан окшош, бирок ал дагы даамдуу, азыктандыруучу жана жыпар жыттуу болот. Бул торт көптөгөн ингредиенттердин болушуна карабастан тез эле даярдалат.
Курамы:
- 150 г тооктун төшү;
- 300 г буудай уну;
- 5 г бышыруучу порошок;
- 2 бышкан таттуу калемпир (болгар);
- 250 г катуу сыр;
- Розмарин жана петрушканын 1 тутамы;
- Камыр үчүн 1 жумуртка жана куюу үчүн 2 жумуртка;
- 150 г күн карама майы;
- 1 чай кашык туз
- 2 орто баклажан;
- 1 пияз;
- 120 г табигый йогурт.
Даярдоо:
- Тооктун этин жакшылап чайкап, кичинекей казанга салып коюу керек. Ага өтө көп суу куюлбайт. Андан кийин этти ысык мешке жөнөтүп, бышканга чейин бышыруу керек. Даяр болгон төштөрдү суудан алып, муздатып, курч бычак менен кичинекей бөлүктөргө бөлүп алуу керек.
- Андан кийин, камырды камдашыңыз керек. Ал үчүн жумуртканы терең чөйчөккө бөлүп, күн карама майы менен каймакты куюңуз. Баарын жакшылап аралаштырыңыз. Андан кийин туз, разрыхлитель жана унду кошуңуз, аны алгач электен өткөрүү керек. Камырды жакшылап жууруп, ал бүткөндөн кийин муздаткычка 30 мүнөт салып, алгач желим баштыкка салып коюңуз.
- Баклажанды агын сууга чайкап, курч бычак менен кичинекей кубиктерге бөлүңүз. Пияздын кабыгын алып, чайкап, кичинекей кубиктерге бөлүңүз. Болгар калемпиринде урук бези менен сабакты алып салуу керек. Андан кийин, ал жууп, шакектерге же жарым шакектерге кесилет.
- Бул майдаланган жашылчаларды алдын ала ысытылган табага куюп, ичине өсүмдүк майын аз өлчөмдө куюп салуу керек. Жарым бышкандан кийин, табаны очоктон алып, жашылчаларды чөйчөктүн ичине салып, муздатып алыңыз.
- Тооктун эти, жууп, майдалап тууралган петрушка жана розмарин идишке куурулган жашылчаларга куюлат. Керектүү өлчөмдө туз кошуп, баарын жакшылап аралаштырыңыз.
- Нан бышыруучу табакты даярдаңыз (силикон колдонгонуңуз оң) жана ага камырды калыңдыгы жарым сантиметр болгон жалпак тортко түрүп салыңыз. Капталын бир топ бийик кылып, торттун түбүн вилка менен бир нече жерге сайганды унутпаңыз. Андан кийин жашылчаларды жана этти жайып коюңуз.
- Майдаланган сыр жана йогурт менен жумурткаларды аралаштырып толтургуч жасаңыз. Алынган массаны толтуруунун үстүнө жайыңыз. Пирогду 180 градуста 35-45 мүнөт бышырабыз.
