Бурят позалары манты жана чүчпарага бир аз окшош, бирок ошентсе да алардан өзгөчө даамы жана укмуштуу жыты менен айырмаланат. Мындай тамакты даярдоо бир топ жөнөкөй, эң башкысы - жашыл пиязды көп өлчөмдө бышыруу.
Ал зарыл
- • 200 г таза суу;
- • 1 тооктун жумурткасы;
- • 250 г майдаланган уй эти;
- • майдаланган кара мурч;
- • чоң пияз жашыл пияз;
- • 250 г майдаланган чочконун эти;
- • ½ кг буудай уну;
- • туз;
- • 1 чоң пияздын башы;
- • ¼ чай кашык кызыл жер калемпири.
Нускамалар
1 кадам
Алгач камырды даярдап алыңыз. Унду электен өткөрүп, ага туз, суу кошуп, жумуртканы сындырып алуу керек. Андан кийин камырды жууруңуз, ал өтө тыгыз жана ийкемдүү болбошу керек. Даяр болгон камырды желим баштыкка салып, салкын жерге таштаңыз.
2-кадам
Андан кийин фаршты даярдай башташыңыз керек. Уй эти менен чочконун этин бириктирип, жакшылап аралаштырыңыз.
3-кадам
Көк пиязды жакшылап жууп, ашыкча суюктуктун чыгышын күтүп, курч бычактын жардамы менен майдалап туурап алыңыз. Пияздын кабыгын алып, муздак сууга жакшылап чайкаңыз. Андан кийин пиязды өтө кичинекей кубиктерге бөлүп алуу керек.
4-кадам
Чий жана пияз фарш салынган идишке куюлат. Масса акыры бир тектүү болуп калышы үчүн, бардыгы жакшы аралаштырылган. Андан кийин фаршка керектүү өлчөмдө туз жана калемпир кошулуп, кайрадан баары жакшы аралаштырылат. Эгерде фарш анчалык ширелүү болбосо, анда ага таза суу кошуңуз.
5-кадам
Даяр болгон камырды майда бөлүктөргө бөлүп, үстүнө ун себелеп, тоголок кылып бөлүп алыңыз. Бул тоголокчолордон тоголок токмокту жаса.
6-кадам
Даяр болгон ар бир торттун ортосуна бир аз даярдалган фаршты салып коюу керек. Андан кийин камыр бүктөлгөн тегерек түрүндө чогултулат, ал эми борбордо кичинекей тешик калуусу керек.
7-кадам
Бурят позалары кош казанга даярдалат. Пароходду ага туура көлөмдө суу куюп даярдап, аны кайнатыңыз. Торду май менен майлап, андан соң ага даяр позаларды коюу керек.
8-кадам
Аларды кош казанга салып, 30 мүнөттөн кийин тамак даяр болот. Позалар соя соусу менен ысык берилиши керек. Ошондой эле, алар жаңы жашылчалардын салаты менен толукталып турат.
