Быштак кошулган тооктун эти даамдуу көрүнөт жана майрамдык кечки тамак же тез тамада болсун. Аларды үйдө бышыруу кыйын болбойт, анткени идишке керектүү буюмдар дээрлик ар бир үйдө бар.
Курамы:
- Тооктун филеси - 4 даана;
- Жогорку сорттогу ун - 4 аш кашык;
- Тооктун жумурткасы - 5 даана;
- Катуу сыр - 300 г;
- Туз;
- Майдаланган кара мурч;
- Спайс;
- Зайтун майы;
- Жаңы жашылчалар.
Даярдоо:
- Сөөктөрдөн бөлүнүп чыккан белди өтө эле жука эмес тилимдерге бөлүңүз.
- Ар бир кесимди эт балкасы же тоголок менен акырын сабаңыз. Эң башкысы, ашыкча кылбаңыз, анткени тоок эти жумшак болгондуктан, аны айрып салат.
- Жыпар жыттуу заттардын, туздун, кара мурчтун аралашмасын даярдап, аны менен котлетти аз-аздан сүртүңүз.
- Эт татымал жана туз менен жакшы каныккандыктан, идишке салып, бири-биринин үстүнө тизишет. Филе отурганда, эки идиш даярдай аласыз. Эленген унду бирине куюп, экинчисине тооктун жумурткаларын сындырып алыңыз.
- Табага күн карама майын куюңуз (көп эмес). Алгач унду идишке малып алган ысык майга, андан кийин жумуртка менен салыңыз. Сиз жараянын бир нече жолу кайталай аласыз, ошондуктан камыр дагы аба болуп калат.
- Кууруу үчүн отту орточо деңгээлден бир аз төмөн кармаңыз, этти мүнөздүү алтын кабык пайда болгонго чейин эки тараптан 6 мүнөт кууруңуз.
- Канаттуулар бышырылып жатканда, катуу сырды орой кыргычтын үстүнө туурап, майда тууралган чөптөр менен аралаштырыңыз.
- Котлет даяр болгонго бир мүнөт калганда, эттин үстүнө майдаланган сыр менен чөптөрдүн аралашмасын чачыңыз. Аккан бойдон аны оттон алып салуу керек.
- Табакка акырын коюп, укроптун бутагы менен кооздоңуз. Кааласаңыз, үстүнө помидор салыңыз.
