Хачапури - Грузиядан чыккан сырга толгон пирог. Бул тамактын популярдуулугу эчак эле Кавказ региондорунун чегинен чыгып кеткен. Бул таң калыштуу деле эмес. Кантсе да, хачапури жасоонун көптөгөн жолдору бар, бул камырга да, толтурууга да тиешелүү. Ар бир адам өзүнө жаккан вариантты таба алат. Ачык жана ачыткысыз камырдан, сырдын ар кандай түрлөрү менен, чөптөр менен жана чөптөрсүз, духовкада бышырылган жана көмөч казанга, тегерек жана төрт бурчтукка куурулган ачык жана жабык хачапури бар. Хачапуринин кеңири тараган түрлөрүнүн бири - туздалган сыр жана ашкөк чөптөр кошулган кондитердик камыр.
Ал зарыл
-
- буудай уну - 500 гр
- маргарин - 250 гр
- тооктун жумурткасы - 2 даана.
- сода - 1/2 чай кашык
- стол уксусу 9% - 1 чай кашык
- суу - 250 мл
- сулугуни сыры же фета сыры - 300 гр
- май 200 гр
- каалаган жашылчалар - 150 гр
- өсүмдүк майы 1 аш кашык. кашык
Нускамалар
1 кадам
Электен өткөн унду чоң, терең идишке куюңуз. Бөлмө температурасындагы сууну унга куюңуз. Бир жумуртка жана жарым чай кашык сода кошуп, уксус менен өчүрүңүз. Өтө катуу камыр жууруңуз. Керек болсо дагы ун кошуңуз.
2-кадам
Алдын ала муздатылган маргаринди орой кыргычтын үстүнө сүртүңүз. Маргаринди камырдын үстүнө тегиз катмар кылып, четинен 2-3 см артка таштаңыз.
3-кадам
Камырды төрт бүктөп, андан соң баштапкы катмардын көлөмүнүн болжол менен 2/3 өлчөмүндөгү төрт бурчтукту алуу үчүн жайыңыз. Төртүн дагы бүктөп, муздаткычка бир саатка коюңуз. Камырды муздаткычтан бир сааттан кийин чыгарып, манжанын кенен катмарына жайыңыз. Аны дагы төрт тоголоктоп, муздаткычка жарым саатка коёсуз. Процедураны эки жолу кайталаңыз.
4-кадам
Сырды же фета сырды идишке салып, вилка менен жакшылап эзип алыңыз. Сыр өтө бекем болсо, аны майда туурагычтын үстүнө сүртөбүз. Сырга жумуртканы кошуп, эриген майга куюп, аралаштырыңыз. Чөптөрдү майдалап, быштакка кошуп алыңыз. Толтурманы туздоонун кажети жок, кааласаңыз, бир аз калемпир кошсоңуз болот.
5-кадам
Камырды жайып, төрт бурчтукка бөлүңүз, блокнот баракчасынын жарымындай. Ар бир аянттын ортосуна пломбаны кылдаттык менен жайып, бетине жука катмар кылып таркатыңыз, 2-3 см четтерин чегиндирүүнү унутпаңыз, четтерин конвертке окшош кылып чымчыңыз. Хачапурини алаканыңыз менен жеңил басып, форманы бузуудан сак болуңуз
6-кадам
Нан бышыруучу табакты өсүмдүк майы менен майлап, хачапурини бири-биринен 2-3 см аралыкка кылдаттык менен коюңуз. Бышыруу баракты 200 градуска чейин ысытылган духовкага салабыз.
7-кадам
Хачапурини 15-20 мүнөт бышырыңыз. Алар алтынга айлангандан кийин, аларды мештен алып салса болот. Даяр өнүмдөрдү эритилген майдын жука катмары менен майлап алыңыз. Кызуу таттуу чай менен тамактаныңыз.
