Бархаттай поллок-пейт - бул сиз жасай турган эң назик жана даамдуу табит. Анын бардык ингредиенттери абдан шайкеш жана оригиналдуу айкалышып, тамакка укмуштай жыпар жытты жана унутулгус даамды берет.
Ал зарыл
- Балык базасы үчүн:
- • 200 г поллок филеси;
- • 50 г майсыз каймак;
- • соя катыгы;
- • 1 тооктун сарысы;
- • зайтун майы;
- • ¼ чай кашык кара мурч.
- Пияз катмары үчүн:
- • 250 г пияз;
- • 20 мл соя соусу;
- • 15 г май;
- • 10 мл бальзам уксусу;
- • ½ Провансаль чөптөрүнүн жана кара мурчтун аралашмасынан чай кашык;
- • ¼ чай кашык кургатылган лимондун кабыгы;
- • 1 чай кашык шекер;
- • 70 мл кызыл жарым таттуу шарап.
Нускамалар
1 кадам
Пиязды тазалап, агын суунун астында жууп, жука жарым шакектерге бөлүңүз. Майды табага куюп, жакшылап ысытыңыз.
2-кадам
Пияздын жарым шакектерин ысык майга куюп, жумшак жана ачык кызарганча кууруп алыңыз. Андан кийин аларды чөптөр, кургатылган кабык жана кара калемпир менен түздөн-түз табакка салыңыз. Баарын аралаштырып, дагы 3 мүнөт кууруйсуз.
3-кадам
Ушул убакыттан кийин кызыл пиязга шекерди кошуп, соя соусун, шарапты жана уксусту кошуңуз. Мунун баарын аралаштырып, кайнатыңыз. Кайнап чыккандан кийин отту минималдуу кылып, идиштин идишин 20-25 мүнөт капкагы менен бекем жаап, өчүрүңүз. Бул убакыттын ичинде суюктуктун жарымы жөн эле бууланып кетет, ал эми калганы калыңдайт. Кыямдын өзү элестетилгис жыпар жытка айланат.
4-кадам
Поллок филелерин жууп, кургатып, чоң бөлүктөргө бөлүп, аралаштыргыч идишке салыңыз. Ал жерге соя соусун, зайтун майын жана каймакты куюп, сарысына уруп, кара мурч кошуңуз. Баарын аралаштырып, пюре болгуча согуңуз.
5-кадам
Балык пюресин бир чоң бышыруучу табакка же бир нече майда калыптарга салыңыз. Духовкага салып, саатына төрттөн 180 градуска бышырыңыз. Бул учурда, мешти алдын ала алдын ала ысытуу керек.
6-кадам
Даяр паштетти мештен алып, бир аз муздатыңыз. Паштеттин үстүнө пияздын кыямын кошуп, тегиздеңиз. Даяр болгон закусканы сүйүктүү наныңыз менен, кааласаңыз, гарнир менен бериңиз.
