Эки кабаттуу торт - бул кулинардык искусствонун өзгөчө бөлүгү. Мындай шедеврлер чоң майрамдарга бышырылат. Мастикадан өз колу менен жасалган токочторду жасоодо, сиз өз алдынча импрегнацияны, түсүн тандап, декорацияларды ойлоп таба аласыз. Мисалы, шоколад жана жаңы мөмө-жемиштер кошулган эки кабаттуу торттун версиясын бышырыңыз.
Үйдө жасалган эки катмарлуу десертти жасоонун себеби, адатта, өтө салмактуу: мектепти бүтүрүү, колледжге баруу, үйлөнүү, балалуу болуу. Майрамга карата мындай тамакты бышыруу кыйла татаал процедура. Ашканада бир нече саат отурууга туура келет.
Курамы
Бисквиттин биринчи катмарын бышыруу:
- жумуртка - 5 даана;
- ак ун - 250 г;
- кум шекер - 250 г;
- күн карама майы - 30 гр.
Бисквиттин экинчи деңгээлин даярдоо:
- жумуртка - 3 даана;
- ак ун - 140 г;
- кум шекер - 140 г;
- какао порошогу - 40 г;
- күн карама майы - 25 г.
Импрегнирдик соус:
- таттуу ликер - 100 мл;
- муздатылган кофе - 500 мл.
Жасалгалоо:
- жаңы мөмө-жемиштер (же / жана жемиш кесимдери) - 400 г;
- шоколад - 0,5 кг.
Рецепт боюнча кадам
Ар бир ярус өзүнчө даярдалат. Биринчиси, жеңил печенье. Экинчиси караңгы.
- Ак жана сарысын чөйчөктөргө бөлүп, жумурткаларды сындырыңыз. Аларды көбүктөнгөнчө сабап, кумшекерди куюп, көбүктөнгөнчө, эки эселенгенге чейин.
- Сарысын протеин массасына өтө жай киргизип, урууну уланта бериңиз. Элен ун. Жалпы идишке көбүктү өчүрбөстөн, аяр жумшак кылып аралаштырыңыз.
- Тегерек форманы күн карама майы менен сүртүңүз. Ага камырды куюп, алдын ала ысытылган мешке жөнөтүңүз. Температура 200 ° Cден жогору болбошу керек. Бир катмарды 30 мүнөт бышырыңыз.
- Даяр болгон бисквит иш жүзүндө муздак болгондо, аны калыптан алып, темир торго муздатууга жиберсе болот.
- Экинчи шоколад түстүү торт дагы ушундай эле жол менен даярдалат. Бир гана кадам бир аз өзгөрөт - унду какао менен кошо электен өткөрүү керек. Ал эми экинчи катмар биринчисине караганда тар түрүндө бышырылат, убагында бир аз азыраак - 25 мүнөт.
- Торттор даяр болуп, муздаганда, ар бир печеньени сироп менен чылап, 500 мл муздаган кофени ликер менен аралаштырыңыз.
Мастиканы даярдоо
Мастиканы коюлтулган сүттөн, кургак сүттөн жана кумшекерден даярдоодо эң оңой.
Курамы:
- кургак сүт - 270 гр
- кант упасы - 250 гр
- коюлтулган сүт - 180-200 г.
- лимон ширеси - 1 чай кашык
Этаптары:
- Чоң кесектерди ыргытып, порошокту элеп алыңыз. Аны кургак сүт жана коюлтулган сүт менен аралаштырыңыз. Лимон ширеси менен тамчылатыңыз.
- Жылмакай камыр алынганга чейин аралаштырыңыз. Эгер ал сиздин колуңузга жабышып калса, анда мастика ийкемдүүлүккө ээ болгончо аралаштыра беришиңиз керек.
- Мастиканы муздаткычка бир-эки саатка салып коюңуз. Анын таза ак каймак түсүнө ээ болбой тургандыгын эстен чыгарбоо керек. Тортко бай түс берүү үчүн, тамак-аш боекторун колдонсоңуз болот.
Ассамблея
- Баары даяр болгондон кийин десертти жасап, кооздоп баштасаңыз болот. Чыланган бисквиттин биринчи катмарын кең идишке салып, анын үстүн жана капталын мастика менен жаап коюңуз.
- Мастикадан жасалган пастаны үстүңкү тортко сүйкөп, биринчи катмарга орнотуңуз.
- Даярдалган мастикадан капталдарды жасап, сүйүктүү фигураларыңызды калыпка келтирүү кала берет. Жасалгалоо үчүн мастика тыгызыраак консистенцияга ээ болушу керек, аны канттын порошогун кошуп оңой эле жөндөсө болот.
- Торттун бетинде жаңы мөмөлөрдү сактап калуу жана түшпөө үчүн капталдарын бир аз көтөрүп, алардын четтерин тегеректөө керек. Бул мөмө-жемиштер үчүн орундарды жаратат. Бетин эритилген, бирок ысык эмес, шоколад, андан кийин мөмө-жемиштер менен жабыңыз.
Кеңеш
Мастиканын катмарларына койгондон кийин, эки катмар тең муздаткычта 20 мүнөт муздатылышы керек.
Жасалган көрккө кооздуктарды жана мөмөлөрдү түздөн-түз шоколадга жабыштырса болот.
