Грек цуккини - бул эң сонун тамак, ал негизги да, табитти да бере алат. Мындан тышкары, цуккини даамдуу каймак сыр соусунда берилет. Бул тамак үчүн жакшы суусундук - кызыл шарап.
Курамы:
- Цуккини - 2 даана;
- Суу;
- Май - 1 аш кашык;
- Майдаланган сыр - 75 гр.
Толтургуч Курамы:
- Май - 2 аш кашык;
- Майда пияз - 1 даана;
- Уй эти - 250 г;
- Жаңы тартылган кара мурч;
- Кургак орегано - 1 чай кашык;
- Сарымсактын тиши - 1 даана;
- Сорпосу - 150 гр.
Соустун курамы:
- Май - 2 аш кашык;
- Ун - 2-3 аш кашык;
- Сүт менен каймактын аралашмасы - 400 г;
- Майдаланган сыр - 50 г;
- Жаңы тартылган кара мурч
- Жумуртка - 1 даана.
Даярдоо:
- Алгач, цуккини узунунан экиге бөлүп, кайнап жаткан жана бир аз туздалган сууга батырыңыз. 15-20 мүнөт бышырыңыз, цуккини жумшарганча күтө туруңуз.
- Духовканы 250 градуска чейин ысытыңыз. Жылуулукка чыдамдуу идишти май менен майлап алыңыз.
- Толтургучту даярдоо үчүн, майды эритип же күн карама майын ысытуу керек. Андан кийин пиязды бул майга кууруп, булгануудан сактаңыз. Уй этин кошуңуз. Кууруп жатканда кууруу. Өзүңүзгө жаккан туз жана жаңы тартылган кара мурч менен татымал бериңиз. Орегано менен сарымсакты кошуңуз. Эгерде аралашма өтө кургак болсо, сорпону кошуп алыңыз.
- Соус үчүн сары майды эритип, ага электен өткөн унду куюп, ысытып, андан кийин бир аз муздатышыңыз керек. Акырындык менен сүт кошуңуз. Аралашманы кайнатыңыз, тынымсыз аралаштырыңыз. 5-6 мүнөт бышырыңыз. Бышырылган соусту оттон алып, үстүнө майдаланган сырды, жаңы майдаланган кара мурчту жана майда тузду жактырыңыз. Бир аз муздатып, жумуртканы кошуп аралаштырыңыз.
- Бышырылган цуккинидеги уруктарды жана целлюлозанын бир бөлүгүн алып салыңыз. Даяр табакка салып, толтургуч менен толтуруңуз. Бышыруудан калган калган майдын үстүнө үстүнө майдаланган сырды себелеп салыңыз.
- Духовкада бышырыңыз, 10 мүнөттөн кийин, цуккининин бети кооз, бир аз алтын түскө ээ болот. Духовкада грек цуккини кооз жана жыпар жыттуу болушу керек.
