Мидия - бул белоктун түздөн-түз булагы гана эмес, жалпысынан ден-соолукка пайдалуу азыктар. Аны даярдоонун көптөгөн вариациялары бар. Ийгиликтүү рецепттердин бири помидор соусу менен айкалыштырылган.
Курамы:
- Жаңы мидия - 700 г;
- Помидор - 4 даана;
- Сүт - 120 мл;
- Тооктун жумурткасы - 120 г;
- Лимон - 1 даана;
- Май - 60 г;
- Туз;
- Буудай уну - 20 г;
- Кум шекер - 20 г;
- Нан күкүмдөрү - 2 аш кашык;
- Деңиз азыктары үчүн татымалдар;
Даярдоо:
- Агымдагы губка менен мидияларды жакшылап чайкап, казанга өткөрүп, муздак суу кошуп, бир аз ысытыңыз.
- Снаряддар бир аз ачылып, эти жумшак болгондон кийин, деңиз азыктарын алып чыгып, жалпак табакка жайып коюу керек.
- Тооктун жумурткаларын сындырып, сарысын белоктон бөлүп алыңыз.
- Бардык муздак сүттү терең идишке куюп, ага сарысын акырын кошуп, аралашманы көбүк менен жеңил-желпи уруп алыңыз.
- Мидия филесин кабыктан бөлүп алыңыз, андан кийин сүттүн массасына түшүрүңүз, андан кийин унга жана нан талканына салыңыз.
- Алдын ала ысытылган табада сары майдын жарымын эриңиз, андагы мидия этин кызарганча кууруп алыңыз.
- Сарымсакты алдын ала тазалап, жууп, майдалап туурайсыз. Бардык ширени лимондон сыгып алыңыз.
- Сарымсак менен лимондун ширесин айкалыштырып, кашык менен эзип, демдеп коюңуз.
- Помидорду жакшылап чайкап, одоно кыргычтан өткөрүп, калган май менен алдын ала ысытылган табага жөнөтүңүз. Камырды төмөн температурада 10 мүнөттөй бышырып, оттон алып, толугу менен муздатыңыз.
- Помидор соусун кум шекер, атайын жыпар жыттуу заттарды, туз, калемпир жана сарымсактын татымалынан татымал алыңыз.
- Даярдоодон мурун, мидияларды томат соусу менен куюңуз, муздак гана кызмат кылыңыз.
