Көптөгөн үй кожойкелери дээрлик күн сайын бас автобус даярдап, жөнөкөй жана даамдуу тамакты тойгуза алышпайт. Жагымдуу десерт чоңдорду да, балдарды да кубандырат, ал эми цитрустун билинбеген ноталары токочторго романтиканын жана жылуулуктун сезимин берет.
"Басбус" деген ат кайдан келип чыккан жана ал эмне?
"Басбус" - атактуу араб даамдуу тамактарынын биринин аталышы. Сөздүн тарыхы абдан кызыктуу. Алыскы араб өлкөсүндө жагымдуу таттуу сатуучу болгон. Жаш кыздар даамдуу тамактардын баасын сураганда, ал: "Бас буса", ал арабча "бир эле өбүү" дегенди билдирет. Бул окуянын ишенимдүүлүгүн текшерүү кыйын, бирок ысым ушул күнгө чейин колдонулуп келе жатат.
Бүгүнкү күндө бассбустун рецептинин көптөгөн вариациялары бар, бирок эң популярдуусу - бул манка жана кокос кошулган пирог.
Бас баскычын бышыруунун классикалык рецеби
Басбус өзүнүн рецептинде маннага абдан окшош, бирок үй бассында көп сандаган кокос бар, ал аны тууганынан айырмалап турат. Классикалык рецепт үчүн төмөнкү ингредиенттер талап кылынат:
- жарма - 250 г;
- майдын курамы жогору болгон айран - 250 мл;
- буудай уну - 4 аш кашык;
- кокос кабыгы - 250 г;
- 2 тооктун жумурткасы, артыкчылыгы чоң;
- 2, 5 стакан кум шекер;
- 1 чай кашык бышыруучу порошок
- жарым лимон.
Бассбустун кадамдык рецебин карап көрүңүз.
- Жарманы айран менен терең идишке аралаштырыңыз. Жакшылап аралаштырып, 30 мүнөт тыныктырыңыз. Бул убакыттын ичинде жарма шишип, чоңойот.
- 2 жумуртканы саба. Муну блендер менен жасасаңыз жакшы болот, ошондо торт дагы укмуштай болуп чыгат.
- Майдаланган жумурткаларды жарма жана айран аралашмасына кошуп, бир калыпка жеткенче жакшылап аралаштырыңыз.
- Алынган аралашмага 1 чай кашык бышыруучу порошок, 250 грамм кум шекер жана ун кошуңуз. Алынган массаны текши массага чейин жакшылап жууруйбуз.
- Алынган камырга акырындык менен жарым таңгак кокос кабыгын аралаштырыңыз.
- Пайда болгон камырды мурун сары май менен майлап, калыпка куюңуз. Духовкага 180 градуста бышырабыз. Тендерге чейин бышырыңыз. Адатта басс жарым саат бышырылат.
- Торт бышырылгандыктан, сироп даярдалат. Бул үчүн 150 грамм кум шекер бир стакан жылуу суу менен аралаштырылат. Шекер эрээри менен суюктукка жарым лимондун ширеси кошулат.
- Торт даяр болгондон кийин, аны мештен алып чыгып, жыгач лотокко коюшат. Алдын ала даярдалган сироп бастын бүт бетине төгүлөт. Торт толугу менен суюктукта болот деп коркпоңуз. Бул чыгыш таттуулугунун айла-амалы.
- Торт муздагандан кийин, аны формадан алып, төрт бурчтук кылып бөлсөк болот. Кокостун калган бөлүгүн үстүнө чачыңыз. Чыгыш таттуусу даяр!
Бардык чыгыш даамдары сыяктуу эле бассбус да таттуу болуп чыгат. Эгер таттуу десерттерди жактырбасаңыз, анда канттын көлөмүн өзүңүздүн каалоомо жараша азайта аласыз.
Тажрыйбалуу ашпозчулардын айла-амалдары
Жогоруда айтылгандай, канча үй кожойкеси бар, бассбустун рецептери ушунчалык көп. Айрым тажрыйбалуу ашпозчулар адаттан тыш айкалыштарды алуу үчүн классикалык рецепти бир аз өзгөртүшөт. Басс жасоонун айрым амалдарын карап көрөлү.
- Классикалык бас даяр болгондон кийин, кант, суу жана лимондун сиропуна 1 чай кашык бренди же кофе ликерин кошуңуз. Бул бас жыпар жыттуу жана тазаланган кылат.
- Камырга 2 чай кашык бал кошсоңуз болот, ошондо даамдуулук канттуу болуп калбашы үчүн, канттын үлүшүн кайрадан эсептеп чыгууга туура келет.
- Камырга жаңы мөмө-жемиштер жана жаңгактар салынуучу варианттар бар. Бирок, андан кийин бас маннага окшоп калбай, баклавага айланат.
- Айрым рецепттер даяр баска кастрюль коюуну камтыйт. Каймак же шоколаддан жасалган кайнатма жасай аласыз, бирок канттын көлөмүн кайрадан эсептеп чыгууга туура келет.
Даяр тамактын калориялуулугу
Даамдуу тамактар ар дайым өз ордунда болот. Жагымдуу чай ичүү жана бас-автобус кечени унутулгус кылат. Бирок, салмагын кылдаттык менен көзөмөлдөгөн адилет жыныстагы адамдар мындай тамактын калориясы өтө жогору экендигин жана кечки тамакка ылайыктуу эместигин белгилей кетпесе болбойт. Үмүт үзбө, даяр деликатестин калориялуулугу 100 грамм пирогго 200 ккалдан ашпайт. Бул азыктык баалуулукту кадимки шоколад күкүмү же балмуздак порциясы менен салыштырууга болот.
Чыгыш деликатесинин бардык жыргалчылыгына карабастан, басбустун курамында канттын курамында чоң көлөмдөгү шекер бар экендигин жана анын пайда алып келбестен, зыян алып келээрин да унутпоо керек. Бассбусту көп жебегиле жана жаш балдарга бербегиле, анткени кант аллергиясынан тышкары цитрус аллергиясы пайда болушу мүмкүн. Диабет жана семирүү менен ооруган адамдар десертти өтө этияттык менен жеши керек. Басбусту көп жесе, оорунун күчөшүнө жана кандагы канттын деңгээлинин көтөрүлүшүнө алып келиши мүмкүн.
