Мексика ашканасы ар кандай шорполорго бай. Бардык шорполордун өзүнүн өзгөчө даамы бар, ошондуктан мен баарын бышырып көргүм келет. Веракруссиялык балык шорпосун сиздердин назарыңыздарга сунуштайм.
Ал зарыл
- ак балыктар (өзүңүздүн тандооңуз боюнча деңиз шортанын, мерланды, кызыл снайперди, хек, камбала, чөптү колдонсоңуз болот) - 0,5 кг,
- кайнатылган жылуу суу - 2-2,5 литр (суунун көлөмү шорпонун каалаган калыңдыгына жараша болот),
- күрүч - 100 гр,
- сабиз - 3 даана,
- бир картошка,
- бышырылган жумуртка - 3 даана,
- жарым пияз,
- сарымсак - 2-3 орто тиш,
- зайтун - 10 даана,
- чоң помидор (250 грамм томат пастасы менен алмаштырылышы мүмкүн) - 3 даана,
- кууруу үчүн зайтун же өсүмдүк майы - 4 аш кашык. кашыктар,
- каперс - 3 аш кашык. кашыктар (милдеттүү эмес),
- майда тууралган көк чөптөр (петрушка жакшы) - 2 аш кашык. кашыктар,
- татымына жараша туз жана калемпир.
Нускамалар
1 кадам
Балыктарды кабырчыктардан тазалап, башын кесип алабыз. Филе кесип, андан кийин кичинекей кубиктерге кесилет. Балыктын сөөгүн ыргытып жиберүүнүн кажети жок.
Омуртканы жана башты кичинекей казанга салып, ага 2 же 2,5 литр жылуу суу кошуп, орто отто кайнатыңыз, жарым саат бышырыңыз. Бышыруу учурунда, көбүктү жылчык кашык менен алып туруңуз. Даяр болгон сорпону сүзүп алыңыз.
2-кадам
Күрүчтү жууп, жылуу сууга толтуруп, жарым сааттай тыныктырабыз.
Картошка менен сабизди тазалап, кичинекей төрт бурчтуктарга бөлүңүз.
Кайнатылган жумурткаларды кабыгынан тазалап, майдалап туурайсыз (одоно үкөккө сүртсөңүз болот, бирок кичинекей кубиктерге бөлүп салганыңыз оң).
Пиязды сыйрып, кууруудагыдай кылып кесебиз. Сарымсактын тиштерин тазалап, кесинди. Зайтундан чуңкурларды алып, кесинди.
Помидорду кабыгынан жана уруктарынан тазалайбыз, блендерде жууруйбуз, сиз томат пюресин алышыңыз керек.
3-кадам
Зайтун майын же өсүмдүк майын терең казанга ысытып, ага пиязды кошуп, бир аз кууруйсуз.
Пиязга майдаланган картошка менен сабизди кошуп, орто отто 10 мүнөт кайнатыңыз. Даяр болгон балыкты, сарымсакты, тузду жана бир аз калемпирди кошуңуз. Биз аралашабыз. Томат пюресин кошуп, жай отто (5-6 мүнөт) коёсуз.
4-кадам
Табага бир жарым литр балык сорпосун кошуп, орточо отто кайнатыңыз. Шорпо кайнап калар замат, малынган күрүч менен майдаланган зайтунду кошуңуз (каалагандай капсерлерди кошуңуз). Шорпону 25 мүнөт бышырыңыз, кээде аралаштырыңыз.
Даяр болгон шорпону порцияланган табакка салып, чөптөр менен кооздоп, кааласаңыз, майдаланган жумуртканы берсеңиз болот.
