Тооктун филесин бир гана ун жана нан күкүмдөрүндө эмес, ошондой эле ар кандай үрөндөрдө нанга кошсо болот. Бышырылганда, уруктар ачык жыпар жытка ээ болушат жана филеде кабык пайда болушат, ал эми кызылча салаты тооктун тамакына мыкты кошумча болот. Ар кандай уруктар дагы, кызылчалар дагы биздин денебиз үчүн баалуу продуктулардан болуп, аны керектүү элементтер менен байытат.
Ал зарыл
- 4 адамга:
- - 2 аш кашык. кашык зыгыр уругу;
- - 2 аш кашык. аш кашык күн карама даны (тазаланган);
- - 2 аш кашык. аш кашык майда тууралган бадам;
- - 2 аш кашык. ашкабактын үрөн кашыктары (тазаланган);
- - 1 аш кашык. бир кашык күнжүт үрөнү;
- - 4 даана 180 гр тооктун төшү (филе);
- - 2 аш кашык. аш кашык буудай уну;
- - 1 жумуртка, жеңил сабалган;
- - сабагы жок 500 г кызылча (швейцариялык чардоа);
- - кумураларга кесилген 400 г кызылча консервасы;
- - 2 аш кашык. аш кашык зайтун майы;
- - 1 аш кашык. кашык лимон ширеси;
- - татымына жараша туз.
Нускамалар
1 кадам
Духовканы 200С чейин алдын ала ысытыңыз. Нан бышыруучу табакты пергамент кагазы менен тизип коюңуз.
2-кадам
Зыгыр уруктарын, күн карама данын, бадамды, ашкабактын үрөнүн жана күнжүттүн уруктарын тайыз идишке айкалыштырыңыз. 2 аш кашыктан куюп алыңыз. экинчи идишке салынган аш кашык ун. Үчүнчү идишке жумуртканы жеңил-желпи уруп (татымына жараша туз кошуңуз). Ар бир тооктун филесин алгач унга, андан кийин бир аз жумурткага, андан кийин бардык уруктардын аралашмасына салып бышырыңыз. Тооктун филеси үч катмардагы нан менен жакшы капталгандыгын текшериңиз.
3-кадам
4 тооктун филесин пергамент кагазына бышыруучу табакка салып, 15 мүнөт же бышканга чейин бышырыңыз.
4-кадам
Филе бышырылып жатканда, кызылчаны (чартаны) бышыруу керек. Кызылчанын жалбырактарын, сабактарын алып салгандан кийин, кайнап, туздалган сууга 3 мүнөт салып салыңыз. Чарды алып, майдаланган маринаддалган кызылчага аралаштырып, зайтун майын кошуп, лимон ширесин тамызып, тоок эти менен кошо гарнир катары кызмат кылыңыз. Керек болсо, татымына жараша туз кошуңуз.
