Бул адаттан тыш көрүнгөн рецепт сөзсүз түрдө сынап көрүүгө арзыйт. Каймак соусу балыктарга, айрыкча тендер форелине жакшы кошулат. Бул рецепт оңой эле сюрприз кылат жана үй-бүлө мүчөсүнүн эң шайыр мүчөсүн кубандырат.
Курамы:
- Ак балыктын филеси - 300 г;
- Сабиз - 2 даана;
- Төө буурчак - 200 г;
- Картошка - 3 даана;
- Капустанын жалбырактары - 200 г;
- Сарымсак - 2 тиш;
- Зайтун (күн карама) майы - 2 аш кашык;
- Ун - 2 аш кашык;
- Каймак - 1, 5 стакан;
- Картошка крахмалы - 2 аш кашык;
- Укроп - 1 чай кашык;
- Райхон - 1 чай кашык;
- Жер калемпири.
Даярдоо:
- Агын суунун астында филени жакшылап жууп, кургатыңыз же кагаз сүлгү менен кургатыңыз. Кургаткандан кийин кичинекей жана кооз кесимдерге бөлүп, тез арада туздап, кааласаңыз калемпир.
- Табаны ысытып, зайтун майын куюп, филенин бөлүктөрүн жагымдуу алтын күрөңгө чейин кууруйбуз. Өзүнчө табакка салыңыз.
- Картошка, сабиз өзүнчө идиштерге жумшак болгончо бышырыңыз, өзүнчө чөйчөккө салыңыз. Капустанын жалбырактарын, жашыл буурчакты жана брокколини майдалап туурайбыз. Сабизди кубиктерге, картошканы тегерек кылып туурайбыз.
- Жарым стакан муздак каймакты чайкап, туз салып, калганын кошуп, дагы бир жолу чайкаңыз. Каймактын курамында шишиктер болбошу керек.
- Сарымсактын тиштерин кырындыга бөлүп, балыкка кошуңуз. Кайнатылган, майдаланган жашылчаларды, соусту, майдаланган чөптү ошол жерге жөнөтүп, үстүнө райхон жана укроп себелеп салыңыз.
- Кайнатып, кайнатыңыз. Соусту каймак сыяктуу консистенцияга жеткирүү керек. Бул үчүн, даярдала элек таңгакты тынымсыз аралаштырып туруу керек.
- Аларга балыктын бөлүктөрүн салып, аларга суу кошуп, сорпону жасап, 15-20 мүнөт демдеңиз.
Күрүч, гречка жана картошка пюреси гарнир катары бул тамак үчүн эң сонун.
