Идиштердеги ачуу тооктун шорпосу өтө бай, коюу болуп чыгат. Бул шорпо менен конокторуңузду сыйлаңыз, ошондо алар кошумча тамакты талап кылышат.
Ал зарыл
- 4 порцияга арналган азыктар:
- - 1/2 кг тооктун буттары,
- - 1 пияз,
- - 1 петрушка,
- - 2 орто тиш сарымсак,
- - бир тутам кинза,
- - бир укроп,
- - лавр жалбырагы,
- - ачуу чөптөр (розмарин, шафран),
- - 2 сабиз,
- - 2 ч лимон ширеси
- - 2 аш кашык. l. зайтун майы
- - Кара мурч,
- - туз.
- Тортилла үчүн:
- - 3 орто стакан ун,
- - 1 жумуртка,
- - 1 стакан суу
- - 1 жумуртканын сарысы,
- - татымына жараша туз.
Нускамалар
1 кадам
Алгач пияз менен сарымсакты тазалап, майдалап туурайбыз. Сабизди орой кыргычтын үстүнө сүртүңүз. Пиязды кууруп, ага сарымсак, сабиз кошуп, жарымын бышырганга чейин баарын кууруйбуз.
2-кадам
Тоокту сууга же шорпого бышканга чейин кайнатыңыз. Биз аны алып чыккандан кийин, муздатып, филени кесип таштаңыз. Сорпону сүзүп алыңыз. Куурулган кастрюльге салып, сорпону толтурасыз. Тооктун филесин тилке кылып кесип, казанга салыңыз. Сорпону кайнатып, ага лавр жалбырактарын, розмарин, шафран кошуп, дагы 5 мүнөт бышырыңыз. Туз жана калемпирди татып, оттон алабыз. Алынган шорпону 4 идишке куюп, муздатыңыз. Майдаланган чөптөрдү жана лимон ширесин кошуп алыңыз
3-кадам
Эми ташбакаларды даярдайлы. Ал үчүн унду, жумуртканы, тузду, сууну бириктирип, камыр жууруйсуз. Андан кийин аны тортилларга ороп коюңуз. Идиштердин четтерин суу менен нымдап, жалпак торттор менен жаап, басабыз. Сарысын сабап, 1 аш кашык кошуп алыңыз. кашык суу жана аны менен кошо токочтордун үстүн майлаңыз. Табакты 200 градуска чейин ысытылган духовкада 20-30 мүнөт бышырабыз.
