Тооктун эмчеги пайдалуу, анткени калориясы аз, аш болумдуу жана узак жылуулук менен дарылоону талап кылбайт. Ошондуктан андан жасалган идиштер салмагын көзөмөлдөгөндөргө ылайыктуу же кечки тамакты даярдоодо көп убакыт короткусу келбейт.
Табага салынган жана куурулган болсо, кооз жана даамдуу тооктун төш табагы чыгат. 2 порция үчүн сизге төмөнкү азыктар талап кылынат: тооктун төшү, 100 г эчки же адыгей сыры, күнгө кургатылган 3 помидор, бир тиш сарымсак, петрушка, жыпар жыттуу май жана зайтун майы.
Күндүн кургатылган помидору жок болсо, бирөөсүн жаңы алып алсаңыз болот. Бирок ал жетиштүү тыгыз болушу керек жана адегенде үстүнө кайнак суу куюп, терини сыйрып алуу керек болот.
Алгач кургак ак этти дагы ширелүү кылуу үчүн толтурууну даярдаңыз. Сарымсак менен петрушканы тактага туурап, помидорлорду текчелерге бөлүп, сырды эзип алыңыз. Баарын зайтун майы менен себелеп, балким бир аз лимон ширеси, туз жана мурч себелеп, баарын аралаштырыңыз.
Тооктун төшүн сөөктөн бөлүп алыңыз, жууп салфеткага кургатыңыз. Ар биринин капталынан терең кесик жасап, бирдей 2 бөлүккө бөлүңүз. Даяр болгон пломбаны ичине салып, "чөнтөктүн" четтерин тиш чукугучтар менен байлап, бышыруу учурунда толтуруп түшпөсүн. Үстүнө бир аз туз кошуңуз.
Зайтун майын табага ысытып, ичиндеги тооктун төшүн катуу отко кактап бышырганга чейин кууруйбуз. Андан кийин жалынды азайтып, табаны сууга малынган пергамент кагаз менен жаап коюңуз. Аны 10 мүнөткө калтырыңыз.
Бышыруунун ушул ыкмасынын аркасында эт ичине “жетип”, сырты күйбөйт.
Белгиленген убакыттан кийин, даяр толтурулган төштөрдү алып чыгып, табакка салып, тиш чукугучтарды алып, этин калыңдыгы 2 см кылып кесип, калган чөптөргө себелеп, жаңы жашылча-жемиштер менен кызмат кылыңыз.
Каймак соуска бышырылган ак тооктун даамы андан кем эмес. Бул үчүн сизге: тооктун төшү, 200 г козу карын, пияз, 100 г каймак, 100 мл каймак, 1 чай кашык ун, татымына жараша татымалдар, зайтун майы керек.
Тооктун төшүн кичинекей кубиктерге бөлүп, кызарган зайтун майы кошулган табага салып, кызарганча кууруйбуз. Акырында этке майдаланган пиязды кошуңуз. Ошол эле учурда, дагы бир табада табактарга кесилген козу карындарды жарым бышканга чейин кууруйбуз.
Бардык ингредиенттерди казанга кошуп, татымына жараша туз салып, татымалдарды жана унду кошуп, жакшылап аралаштырыңыз. Андан кийин жылуу каймак менен каймакты куюңуз. Дагы бир жолу аралаштырып, орточо отто дагы 10-15 мүнөт кайнатыңыз. Даяр тамакты кайнатылган спаржа, макарон же картошка пюреси менен берсеңиз болот.
Тооктун төшүнөн француздардын кеңири тараган тамагы - фрикасты жасоодо дагы колдонсо болот. Ал үчүн сизге: кайнатылган тооктун төшү, 100 г ар кандай козу карындын жарымына чейин кайнатылган, 2 помидор, бир баш кызыл пияз, бир стакан тооктун шорпосу, 100 мл ак шарап жана каймак, 50 г сыр, 1 чай кашык Дижон кычы, 1 аш кашык. бир кашык бренди, туз жана кара мурч, петрушка.
Тооктун төшүн жана козу карынды майда бөлүктөргө бөлүп, пиязды майдалап, помидордун терисин сыйрып, кубиктерге бөлүңүз. Баарын, тузду жана калемпирди аралаштырып, кичинекей бышыруучу табакка бүктөп, үстүнө шарап жана сорпону куюңуз. Духовкада 200 ° C температурада 20 мүнөт бышырыңыз.
Азырынча соусту даярдап алыңыз. Каймакты казанга куюп, ысытып, ага сүргүчтөн өткөрүлгөн сыр, коньяк жана кычы, бир аз тооктун суюктугун кошуп, баарын аралаштырып, жай отто 5 мүнөт кайнатыңыз. Даяр болгон тооктун фрикасын табактарга тизип, соустун үстүнө куюп, майдаланган петрушканы себелеп, кызмат кылабыз.
