Үйдө нандын каалаган түрүн бышырсаңыз болот: ак, боз, кара, жөнөкөй же ар кандай тамактар менен. Бул үчүн нан жасоочу заводду сатып алуунун кажети жок. Даамдуу нандарды, нандарды жана нандарды кадимки мешке бышырууга болот.
Нанды буудайдан же кара буудай унунан бышырсаңыз болот. Ак нан жогорку сорттогу ундан, боз - премиум жана биринчи сорттун аралашмасынан жасалат. Кара буудай нанын жасаш үчүн кара буудай менен буудай унун бирдей бөлүктөргө аралаштырыңыз. Курамында глютен көп болгон ундарды тандаңыз. Камыр жакшы көтөрүлүп, нан жумшак жана даамдуу болот.
Камырды ачытуу үчүн кургак же жаңы ачыткыны колдонуңуз. Биринчилери узак сакталат, колдонуудан мурун, аларды канттын аз өлчөмү менен жылуу суу менен суюлтуу керек. Тез таасир этүүчү кургак ачыткы алдын ала калыбына келтирилбестен, түз эле унга кошулат. Базарда ваниллин же сарымсак порошогу кошулган ачыткы бар, алар даамдуу нан жасоого ылайыктуу.
Жаңы ачыткы тез кургап, иштебей калат. Алардын касиеттерин сактап калуу үчүн, аларды целлофанга бекем ороп, муздаткычта сактаңыз. Сактоо мөөнөтү эки жумадан ашпашы керек. Тоңдуруу ушул мезгилди көбөйтүүгө жардам берет. Тоңдурулган ачыткы 3 айга чейин касиетин жоготпойт.
Тамак-аштын так пропорцияларын байкаңыз. 1, 4 кг премиум ун, 25 г жаңы же 15 г кургак ачыткы, ошондой эле 900 мл суюктук (суу же сүт) талап кылынат. Биринчи сорттогу ундан жасалган нан үчүн ачыткыны эки эсе көбөйтүү керек. Нан бышырууну ачыткы кошулган 25 мг аскорбин кислотасы менен тездетүүгө болот. Аны колдонуп жатканда ачыткынын көлөмүн азайтуу керек.
Премиум буудай уну кошулган ак нанды байкап көрүңүз. Абдан назик жана абадай болуп чыгат экен. Негизги рецепт менен баштаңыз. Аны өздөштүрүп, камырга чөптөрдү, жаңгактарды, корицаны, кургатылган жемиштерди, зайтунду жана башка ингредиенттерди кошуп, бышырылган азык-түлүктү ар тараптуу көбөйтүүгө болот.
Камыр тамак-аш иштетүүчү комбайнга ыңгайлуу түрдө камыр жуурулат. Аны тезирээк көтөрүү үчүн, камыр жууруп алгандан кийин, микротолкундуу мешке 15 секунд салып коюңуз.
25 г жаңы ачыткыны 900 мл жылуу сууга эриңиз. Аралашманы саатына төрттөн жылуу калтырып коюңуз. Ага 2 чай кашык шекер, 4 чай кашык туз жана 2 аш кашык кошуңуз. жытсыз өсүмдүк майынын кашыктары. 1, 3 кг буудай унун элеп, камырга бөлүп-бөлүп куюңуз. Аны бир калыпка чейин 7-10 мүнөт жууруп алабыз. Андан кийин аны тоголокко салып, идишке салып, үстүн полиэтилен менен ороп коюңуз. Камырды 1 саатка көтөрүп туруңуз. Андан соң камырды тактайдын үстүнө коюп, дагы 3 мүнөт камыр илесиз.
Ак нанды суу менен бирдей пропорцияда аралаштырылган сүт менен да жасаса болот. Мындай учурда өсүмдүк майын май менен алмаштыруу керек
Камырды нан, өрүм же бөлкө түрүндө жасаса болот, бирок эң оңой жолу - аны формада бышыруу. Классикалык металлдан жасалган тик бурчтуу формаларды алыңыз же аларды чопо идиштер менен алмаштырыңыз. 3 идишти сары май менен майлап, камырды үч бөлүккө бөлүп, ар бир бөлүгүн тоголок түрүндө ороп, калыпка салыңыз. Камырды полиэтилен менен жаап, 45-60 мүнөт тыныктырыңыз. Ушул убакыттын ичинде үн эки эсе көбөйүшү керек. Келечектеги нандарда жибектей кооз кабык пайда болушу үчүн, камырдын үстүн сүт, шекер сиропу же сабалган жумуртка менен сүртүп алыңыз. Калыптарды 220 ° С чейин ысытылган духовкага салыңыз. Нанды 35-40 мүнөт бышырыңыз, андан кийин калыптардан чыгарып, муздаткычка темир торго салыңыз.
