Кара нан - бул кара буудай унунан, же кара буудай менен буудайдын аралашмасынан жасалган азык. Чыныгы кара нанда кара буудай унунун үлүшү кеминде жарымын түзүшү керек. Буудай унуна салыштырмалуу кара буудайда темир 30%, магний жана калий 1,5 эсе көп. Кара буудай нанында буудай нанына караганда 1,5 эсе аз калория бар. Нан - бул адамга керектүү аминокислоталардын, РР, Е витаминдеринин, В тобунун жана микроэлементтердин булагы, бирок нандын негизги баалуулугу анын аш болумдуулугунда. Бул жагынан алганда, кара нан ак нандан төмөн, бирок азыркы шартта, адамдан аз энергия талап кылынганда, ал ашыкча салмак менен күрөшүүнүн барган сайын популярдуу каражатына айланууда. Салттуу кара нан ачыткы кошулбай, ачыткы кошулбай жасалган, ошонун аркасында көпкө чейин эскирбей, көгөрүп кеткен эмес.
Ал зарыл
-
- Тест үчүн:
- 4 стакан кара буудай уну
- 1 стакан электен өткөн буудай уну
- 1/2 стакан глютен
- 1 аш кашык. кашык зире уруктары;
- 1 аш кашык. кашык жер кашкасы;
- 3 аш кашык. аш кашык өсүмдүк майы;
- 6 аш кашык. кашык күрөң шекер;
- 2, 5 чай кашык деңиз тузу;
- 1, 5 стакан кара буудайдын ачыткысы;
- 355 мл кара пиво.
- Баштапкы маданият үчүн:
- 1 стакан кара буудай уну;
- 1 стакан минералдык суу;
- 1-2 аш кашык. аш кашык шекер.
Нускамалар
1 кадам
Ачыткы
Жарым стакан кара буудай унун, жарым стакан минералдык сууну жана 1-2 аш кашык жууруйбуз. аш кашык кумшекер, стартерди нымдуу чүпүрөк менен жаап, 2 күн жылуу кармаңыз. Ачыткы көбүктөнүп баштаганда, ага жарым стакан кара буудай унун, 1/3 же жарым стакан минералдык сууну кошуп, жакшылап аралаштырып, дагы 2 күнгө калтырыңыз. Калган бөлүгүнө үстүнкү таңгакты дагы кошуп, ачытып, сактоо үчүн муздаткычка салып коюңуз.
2-кадам
Муздаткычтан стартер банканы алып чыгып, бышырардан мурун 1-2 ст. кара кашык ун, суу жана ным чүпүрөк менен жаап кашык. Стартер культурасын жылуу жерге 4-5 саатка калтырып, андан кийин башталгыч культуранын керектүү көлөмүн куюп, 2 аш кашык кошуңуз. кара кашык ун, суу, кашык жана муздаткычка жол. Мындай стартер культурасын муздаткычта толуктоосуз бир айга чейин сактоого болот, бирок көптөн бери бышырбасаңыз, бардык стартер маданиятын ыргытып жибербеңиз - бир аз көлөмүн ыргытып, калганын жогоруда баяндалгандай азыктандырыңыз..
3-кадам
Камыр
Кургак ингредиенттерди бириктирип, ачыткы куюп, өсүмдүк майын, сыраны, баарынан мурда туз, шекерди кошуп, камыр жууруңуз. Аны терең идишке салып, үстүн полиэтилен менен ороп, бөлмө температурасында түнөп коюңуз.
4-кадам
Көтөрүлгөн камырды фунт менен сындырып, формага келтирип, зире жана кориандр себелеп салыңыз. Терең бышыруучу табакты кагаз менен тизип, нанды ошол жерге жайгаштырып, үстүн кесип, кенен тор жаратыңыз. Камырдын "өсүп" кетишине орун калгыдай кылып калыпты жаап, кечке чейин көтөрүлүп туруңуз.
5-кадам
Нанды бышырардан мурун сырага чачып, духовкага салып, 35 мүнөт бышырыңыз. 200 ° C температурада, андан кийин фольга менен жаап, дагы 35 мүнөт бышырыңыз. Нанды сүлгү менен муздатыңыз, аны дароо суукта өчүрбөңүз. Нан даяр болгондо, боштук бардай, түбүн кагганда шыңгыраган үн чыгат.
