Даамдуу жана жыпар жыттуу нанды Россиянын мешинде же нан жасоочу жайда гана эмес, кадимки меште да бышырууга болот. Үй нанын бышыруу анчалык деле кыйынчылыкка турбайт жана башталгычтар үчүн жеткиликтүү. Болгону операциялардын ырааттуулугун так сактоо жана температуралык режимди сактоо керек.
Ал зарыл
-
- 2 кг ун;
- 300 мл суу же сарысуу;
- 20 г кысылган ачыткы;
- 0,5 ч туз.
Нускамалар
1 кадам
Элен ун. Стартер үчүн унду, ачыткыны, тузду жана жылуу сууну же сарысууну аралаштырыңыз. Суунун же сарысуунун температурасы 40 ° дан жогору болбошу керек, антпесе ачыткыны өлтүрөт. Стартерди эки саат ачытуу үчүн калтырыңыз. Андан кийин калган унду кошуп, камыр жууруйсуз. Эгер буудай унунан нан бышырып жатсаңыз, камырды жакшылап, 20 мүнөт кол менен же 7-10 мүнөт тамак-аш комбайнында жууруңуз. Кара буудай унунан камырды узак убакытка чейин камыр жууруунун кажети жок, мындай ун глютен түзбөйт, камырды аралаштырып, тыныктырып коюу жетиштүү.
2-кадам
Камыр көтөрүлгөндө, аны бир аз эстеп, эки бөлүккө бөлүңүз. Майланган бийик калыптарга салып, жогору көтөрүлө бериңиз. Духовкага 10 мүнөт 180 ° салып, андан кийин температураны 200-250 ° чейин көтөрүңүз. Нанды 30-40 мүнөт бышырыңыз. Бышырууда мешти ачпаңыз, антпесе нандын сапаты начарлап кетиши мүмкүн. Ден-соолукту текшерүү үчүн нандын түбүн таптаңыз - ичи бош болгондой үн чыгышы керек.
3-кадам
Эгерде сиз жалтырак кабыкты кааласаңыз, нанды сууга аз-аздан себелеп, сүлгү менен темир торго муздатыңыз. Жумшак кабыкты кааласаңыз, бышыргандан кийин дароо нанды 20 мүнөт нымдуу сүлгү менен жаап коюңуз.
4-кадам
Буудайдын наны айрыкча жаңы болгондо даамдуу, ал эми эртеси кара буудайдын наны. Үйдөн жасалган нанды муздаткычта эмес, нан кутучасында сактаңыз. Муздаган нанды желим баштыкка салып, муздаткычка салсаңыз болот. Эриткенде, ал жаңы эле болот. Кесилген нанды тоңдуруу ыңгайлуу - кесимдер өтө тез эрийт. Ошондой эле тамакты микротолкундуу мешке же мешке эритсеңиз болот. Тоңдурулган кесимдерди же булочкаларды муздак мешке салып, 170 ° күйгүзүп, 10-12 мүнөт ысытыңыз - нан кытырак жана жаңы болот.
5-кадам
Негизги рецепти өздөштүрүп бүткөндөн кийин, тажрыйба баштасаңыз болот. Бир-эки пиязды кууруп, пияздын наны үчүн камырга кошуңуз. Үстүнө карагат, кунжут, же куурулган үрөндөрдү чачсаңыз болот. Нанга бышырардын алдында тоңдурулган май жана сарымсак салсаңыз, даамдуу сарымсак нан аласыз.
