Баклажан - бул Чыгышта узак жашоонун булагы деп эсептелген падышанын жашылчасы. Бул ден-соолукка пайдалуу жана канааттандырарлык, бул орозо учурунда өзгөчө маанилүү. Куурулган баклажан тамактарын жаңы жашылчалар, жаңгактар менен жеп көрүңүз же кышка даярдаңыз.
Жашылчалар менен куурулган баклажан салаты
Курамы:
- 500 г баклажан;
- 300 г помидор;
- 1 пияздын орто башы;
- 1 чакан укроп;
- 1 чай кашык бальзам сиркеси;
- 1/3 чай кашык кара калемпир;
- туз;
- өсүмдүк майы.
Кууруп жатканда баклажандар көп май сиңирет. Буга жол бербөө үчүн, аларды 1 аш кашык менен себелеп коюңуз. туз салып, 20 мүнөт туруңуз, андан кийин агын суунун астында жакшылап жууп, кургатуу үчүн кагаздын калың сүлгүсүнө жайыңыз.
Баклажандарды тазалап, кубиктерге, ал эми помидорлорду кубиктерге бөлүңүз. Пияздын кабыгын тазалап, майдалап туурайсыз, укропту майдалайбыз. Табада өсүмдүк майын ысытып, негизги ингредиентти кызарганча кууруйбуз. Аны colanderге ыргытып салыңыз же ашыкча майларды салфетка менен тазалап, жаңы жашылчалар менен бириктирип, уксус куюңуз. Баарын аралаштырып, татымына жараша калемпир, туз кошуп, кызмат кылыңыз.
Жангак менен куурулган баклажан салаты
Курамы:
- 400 г баклажан;
- 100 г жаңгак;
- 4 тиш сарымсак;
- 100 г жаңы кориандр (кинза);
- 2 аш кашык. зайтун майы;
- кууруу үчүн өсүмдүк майы.
Тазаланган баклажандарды калыңдыгы 5 мм болгон туурасынан тууралап туурайбыз. Аларды өсүмдүк майына бышканга чейин кууруп, жайып коюңуз. Жаңгактарды минометто же кофе майдалагычта майдалап майдалап, майдаланган же майдаланган сарымсак жана зайтун майы менен аралаштырып, жылмакай паста алынганга чейин.
Баклажандын кесиндилерин жаңгак-сарымсактын аралашмасы менен сүртүп, экиге бөлүп бириктирип, табакка бүктөп коюңуз. Кантри жашылчаларын майдалап туурап, орозо майрамына ылайыктуу оригиналдуу закускадан жасалган салат менен жаап коюңуз.
Куурулган баклажан салаты: кышка даярдануу рецеби
Курамы (ар бири 750 г 3 айнек идишке):
- 3 кг баклажан;
- 2, 5-3 ст. туз;
- 0,5 литр өсүмдүк майы.
Баклажандын сабагын кесип, терисин сыйрып албастан, узун бойлуу калың тилимдерге бөлүңүз. Аларды туз менен сүртүп, шире чыкканга чейин 2 саат тыныктырыңыз. Аны колуңуз менен басыңыз. Жашылчаларды казанга же терең табага көп өлчөмдө өсүмдүк майы менен салып, орто температурада кызарганча кууруйбуз.
Баклажандагы консерваланган банкалар таза жана толугу менен кургак болушу керек.
Баклажандарды тыгыз идиштерге салып, идиште калган ысык өсүмдүк майы менен чокусуна толтуруңуз. Эгерде жетишсиз болсо, дагы бир аз ысытыңыз. Ашыкча кылбаңыз, куюу температурасы 150-160oC жогору болбошу керек.
Айнек идиштерин түрүп, оодарыңыз. Толук муздагандан кийин, кышкы кампаны салкын жана кургак жерге өткөрүңүз.
