Макарон биздин өлкөдө илгертен бери гана эмес, бардык гурмандар тарабынан сүйүктүү болуп келген. Бул макалада мен ушул сонун өнүмдү бышырууда көңүл буруш керек болгон бардык принциптерди жана нюанстарды бир кыйла жөнөкөй жана деталдуу түрдө баяндап берем.
1. Даамдуу макарон азыктарын тандоо
Буудайдын сорту
Биринчи кезекте, буудайдын түрүнө көңүл бурушуңуз керек, эгер таңгакта продукт катуу буудайдан жасалган деп жазылбаса, анда бул макарон азыктарынын даамы аз жана ден-соолугу начар дегенди билдирет.
Түстү чаптаңыз
Түстөрү ачык, саргыч түстө болушу керек, эгерде түсү ачык же ачык сары болсо, анда таңгакта даамдуу эч нерсе жок болуп калат.
Түзүлүшү
Курамынан буудай уну жана суу табуу керек, антпесе биз макарон жебейбиз.
Бул макалада биз ар кандай пасталарды эске албайбыз, мисалы: фунчеза (күрүч), соба (гречка), удон (жумуртка), спагетти жазылган жана башка. Мындай пасталар өндүрүштүн технологиялык процесси менен камсыздалган же курамына салттуу түрдө кирген көптөгөн ингредиенттерди камтышы мүмкүн.
2. Даярдоо
Technology
Макарон азыктарын 1/100/10 катышында туура бышырыңыз, бул 100 г макарон азыктарына 1 литр суу жана ошого жараша 10 г туз
Үйдө салмакты колдонуу анчалык ыңгайлуу эмес, андыктан төмөнкү жөнөкөй эрежелерди колдонуңуз, ошондо сиз ийгиликке жетесиз.
Көп суу
Кичинекей казанды албаңыз, эгерде 3 порциядан ашык макарон бышырсаңыз, андан азын алсаңыз жакшы болот.
Туз
Сууну тузга колдонуп көрүңүз, суунун туздуулугу пастага өтөт, эгерде суу өтө туздуу же таза болсо, анда паста бирдей болот.
3. Канча убакыт бышырылат
Al dente же толук тамакпы?
Бул сенин гана тандооң. Эгер сиз гурман болсоңуз жана "al dente" сүйсөңүз, анда макарон токтоосуз жесе, анда аны тишке бышырганда алып салуу керектигин билүү керек.
Бул бышырууну аныктоонун бир гана жолу бар, канчалык маанисиз болбосун, жеп көрүңүз, ал даяр болот.
Эгерде ал конокторду чоң көлөмдө ысыкта күтсө (бир идишке бир нече порция), соустун ичинде, жада калса суусуз болсо, чоң массанын өзү бышырууга жетиштүү жылуулукка ээ болот. Мындай учурда, бышпаган макарон азыктарын бышаардан бир мүнөт мурун алып чыгыңыз. Толугу менен бышыруу ар дайым жакшы пастанын таңгагында көрсөтүлөт, эгерде сиз ушул маалыматтан баштасаңыз, анда аны өндүрүүчү сунуш кылган убакыттан бир жарым мүнөт мурун алып чыгышыңыз керек.
Эгерде көп макарон бышырылса жана бышыруу жетиштүү болсо, анда аны муздак суу менен чайкоо керек, суу жылуулук алат, албетте, жабышып калбашы үчүн, аны төгүп, өсүмдүк майы менен толтуруу керек. Бул кеңеш сизди кайнатылган кумшекер массасынан куткарат жана конокторуңуз сиздин тамагыңызга ар дайым кубанышат. Кийинчерээк сиз макарон соусун ысытып, ичине кошосуз, ал эми макарон ысык болгондо, сиз эң сонун макарон менен кызмат кыла аласыз.
Эгер сиз толук тамак жасоону жактырсаңыз, сунуштар төмөнкүдөй:
- Таңгакта сунушталган бышыруу убактысын так сактаңыз. Эгерде макарон көп болсо, жана коноктор жакын арада дасторконго отурушпаса, анда макарон азыктарын сактап калуу үчүн жогорудагы техниканы колдонуу керек, жол-жобосу al dente бышыруучу макарон менен бирдей болот.
- Бышырууну тандоонун өзү эле терминге кайрылуунун кажети жок, биз аны "ал денте" деп атайбыз, ундун түрүнө, өндүрүүчүсүнө жана макарон формасына жараша өзгөрүлүп турушу мүмкүн, бирок сиздин сезимдериңиз бирдей. Же сиз тамак жасаганды жактырасызбы же жакпайсызбы, коноктордун артыкчылыктарын карашыңыз керек. Эгер сиз ал-дентени жактырсаңыз, анда бул ресторандарда тамак жебеген, бирок үйдө тамак жасоону жактырган консервативдүү коноктор кубанат дегенди билдирбейт.
