Лосось балыктарынын эң даамдуу балыктарынын бири болуп эсептелет. Андан көптөгөн ар кандай кулинардык шедеврлерди даярдоого болот, алардын бири маринаддалган гриль балыгы. Мындай тамак өзүнүн даамы менен ашканада даярдалган тамактардан айырмаланып турат, ал эми маринад ага унутулгус өзгөчө даам берет.
Лосось үчүн маринад
Айрым адамдар лососьду маринаддалууга муктаж болбогон даамдуу, майлуу балык деп эсептешет. Негизи, ушундай, бирок лосось бышыруудан мурун маринаддап койсоңуз, ал бир кыйла даамдуу жана кызыктуу болот. Адатта, натыйжа күткөндөн да көп болот: балыктын эти назик болуп, жыпар жыты даамдуу болот. Маринатталган он беш мүнөттүн ичинде эле, сиз жыпар жыттуу жана ширелүү лосось кебабын аласыз.
Лосось маринадына жумшак консерванттар талап кылынат, алар анын этин ушунчалык деңгээлде жумшартпаса, балык грильде кулап түшөт.
Салттуу зайтун майы кошулган маринадды даярдоо үчүн 500 грамм семга, төрт аш кашык зайтун майын, бештен алтыга чейин зайтун, жарым лимон, бир топ жашыл укроп жана татымына жараша туз алуу керек. Лимон ширесин майга сыгып, зайтун менен укропту майдалап туурап, жакшылап аралаштырыңыз. Балык туздалат жана маринадга он беш-жыйырма беш мүнөткө чейин коюлат.
Итальян тилинде лосось үчүн маринаддын рецеби дагы ушундай эле курам, бирок ага 200 грамм ак шарап жана үч-төрт аш кашык соя соусу кошулат. Ал даамы менен биринчисинен бир аз айырмаланат, бирок грильде бышырылган лососьго өзгөчө даам берет. Эгерде сиз кандайдыр бир татымалдарды колдонуп жатсаңыз, анда аны ашыкча колдонбоо керек, анткени балыктын назик эти бузулуп кетиши мүмкүн.
Маринад чөптөрдүн жана каймактын
Лососиянын бардык даам белгилерин баса турган чөптөрдүн жана каймактын даамдуу маринадын даярдоо үчүн 500 грамм балык, бир аш кашык каймак, бир лимон, бир пияз, ошондой эле татымына жараша чөптөр жана туз керек. Пиязды жана чөптөрдү майдалап туурап, ширесин лимондон сыгып алыңыз. Алынган аралашмага туз жана каймак кошулат. Келечектеги кебабтын даамын бузбоо үчүн, бул рецептте татымалдарды колдонбоо сунушталат.
Ошондой эле, лосось маринадына уксусту колдонбоңуз, бул анын этин аябай жумшартып, бир тектүү түзүлүшүн бузат.
Лосось маринадга жыйырма бештен отуз мүнөткө чейин коюлат, анын курамдык бөлүктөрү каныккан жана даамдуу назик текстурага ээ, ошондой эле ширелүү жана жумшак даамга ээ. Балык маринаддарын жасоонун ар кандай варианттары бар, бирок жогорудагы рецепттер лосось грильде эң популярдуу. Алардын жардамы менен конокторду ашпозчулук ыкмалары менен таң калтырасыз, алардын сыры өтө жөнөкөй.
