Назик осетрдин назик даамы жана майлуулугу орточо. Бул балыктын пайдалуу касиеттерин жана мыкты даамын сактоо үчүн аны мешке бышырыңыз. Бекер балыктарын жыпар жыттуу заттар жана татаал гарнирлер менен ашыкча жүктөбөңүз. Аны шарап, помидор же каймакка негизделген соус менен толуктап, бул даамдуу балык менен толукташат.
Помидор соусу менен осетр балыгы
Бул рецепт үчүн бүтүндөй балыкты же порцияларды колдонсоңуз болот. Акыркы вариант ыңгайлуу - тамак тезирээк даяр болот. Балыкты ширелүү болуш үчүн пергамент кагаз пакеттерге бышырыңыз.
Сага керек болот:
- 1 кг осетр балыгы;
- 1 лимон;
- зайтун майы;
- 1 стакан каймак;
- 1 стакан кургак ак шарап;
- 6 бышкан помидор;
- 3 тиш сарымсак;
- туз;
- Ак калемпир;
- 2 аш кашык майдаланган петрушка.
Бекире балыгын, ичегисин, кабыгын жууңуз. Балыкты бөлүктөргө бөлүп, идишке салып, лимон ширесин сээп, мурч себелеп, 2 саатка муздаткычка салыңыз. Андан кийин кагаз сүлгү менен сүртүп, пергамент кагаздын төрт бурчтуктарынын үстүнө коюңуз. Бекер балыгын зайтун майы менен тамызып, кагаз менен тыгыз ороп, бышыруучу табакка коюңуз. Духовкадагы балыкты 130 ° C температурада жарым сааттай бышырыңыз.
Осетр балыгы бышырылып жатканда, соусту даярдаңыз. Зайтун майын табага салып ысытып, сарымсакты майдалап күйгүзбөй, кызартып алыңыз. Шарапты көмөч казанга куюп, көлөмүнүн жарымы калгыча бууланып чыгыңыз. Каймакты куюп, туз жана ак калемпир кошобуз. Аралашманы жай отто 5 мүнөт кайнатыңыз.
Помидордун үстүнө кайнак суу куюп, терисин сыйрып, целлюлозасын майдалап туурайсыз. Помидорлорду соуска салып, майда тууралган петрушканы кошуп, коюу болгонго чейин бышырыңыз.
Жаңы помидордун ордуна консерваланган помидорду өз ширесинде колдонсоңуз болот.
Бекир балыгын мештен алып, кагазды кылдаттык менен жайып, ар бир бөлүгүнө ысык соусту куюңуз. Дароо кызмат кылыңыз.
Жакшы муздаткан кургак ак шарапты бекер балыгы менен бирге берсеңиз болот.
Бекамель соусу менен бышырылган осетр балыгы
Майрамдык кечки тамакка ылайыктуу тамакты даярдап көрүңүз - бешамель соусу менен бышырылган балык. Жаңы бадыраң жана жумуртка, кычы жана каймак майы кошулган жашыл салатка татыктуу.
Сага керек болот:
- 1 кг осетр балыгы;
- 200 г катуу сыр;
- 2 аш кашык ун;
- туз;
- 2 аш кашык нан күкүмү;
- кууруу үчүн май.
Соус үчүн:
- 300 мл сүт;
- пияздын айланасы;
- бир чымчым майдаланган мускат жаңгагы;
- 4 кара калемпир;
- лавр жалбырагы;
- петрушканын бир нече бутагы;
- 20 г май;
- 20 г ун;
- 1 аш кашык каймак;
- туз;
- майдаланган кара калемпир.
Бешамель соусун жасаңыз. Сүттү казанга куюп, ага пияз, мускат жаңгагы, петрушка, лавр жалбырагы жана кара мурчтун тегерекчесин кошуп коюңуз. Аралашманы кайнатып, ысыкты азайтып, сүттү 8-10 мүнөт кайнатыңыз. Аралашманы сүзүп алыңыз.
Сары майды түбү оор табада эритип, ага ун кошуп, 1 мүнөт кууруп, анда-санда аралаштырыңыз. Табаны оттон алып, сүттү аз-аздан бөлүп-бөлүп куюп, соусту кылдаттык менен сүртүңүз. Табаны мештин үстүнө коюп, аралашманы кайнап чыкканга чейин кагыңыз. 2-3 мүнөт бышырып, каймакты куюп, туз, калемпир кошобуз.
Бекирлердин терисин сыйрып, бөлүктөргө бөлүңүз. Ар бирин унга малып, ысык майга бышканча кууруйбуз. Балыкты отко чыдамсыз табакка салыңыз, ага нан күкүмдөрү жана майдаланган сыр себелеп коюңуз. Бекамель соусун бекер балыктын үстүнө куюп, калган сыр менен нандын күкүмдөрүн себелеп, духовкага салып, алдын ала 200 ° C чейин ысытып, кызарганча бышырыңыз. Балыкты ысык кызмат кылыңыз.
