Карамель-каймак - бул үч жөнөкөй жана тааныш өнүмдүн - жумуртканын, шекердин жана сүттүн же каймактын эң сонун өзгөрүүлөрүнүн бири. Таттуу жумуртка-сүт базасынан, кремден балмуздак, эклер үчүн кондитердик каймак, мусс, быштак жана суфле аласыз. Эгерде сиз кустрадды суу мончосунда бышырсаңыз, анда крем-брюль пайда болот. Же каймак карамели.
Ал зарыл
-
- Caramel
- 50 грамм шекер
- 2 аш кашык лимон ширеси
- Буш
- 2 чоң тооктун жумурткасы
- 250 миллилитр сүт
- 50 грамм шекер
- 1 флакон ванилин экстракты
- Май
- калайларды майлоо
- Карамель казаны
- 4 керамикалык бышыруу табагы (рамекиндер)
- Бышыруучу чоң табак же жогорку бышыруучу барак
Нускамалар
1 кадам
Карамель каймакты тамак үчүн 24 сааттын ичинде даярдашат.
Алгач карамель даярдалат. Лимон ширеси аралашкан шекер жай отто ысытылат. Кумшекер эрип, карарып баштаганда, табаны акырын жылдырыңыз, ошондо пайда болгон сироп эрий элек данды "жеп" коёт. Бардык шекер эрип, сироп алтын бал өңүнө ээ болгондо, карамель даяр.
2-кадам
Карамелди алдын ала майланган формаларга куюп, ал бардык түбүн жука катмар менен жабат.
3-кадам
Каймакка арналган шекерди экиге бөлүңүз. Жумуртканы жана ванилин экстрактынын жарымы менен сабап салыңыз. Экинчисин кайнатпай, жай отто ысытылган сүткө кошуңуз. Сүттөгү кант эригенден кийин, оттон алып, сабалган жумурткаларга акырын кошуп алыңыз.
4-кадам
Алынган кремди калыптарга жайгаштырыңыз.
5-кадам
Чоң калыпка жылуу суу куюп, ал кичинекей калыптардын ортосуна жетет. Кремди 175 градуска чейин ысытылган духовкага салыңыз. Бышыруу болжол менен 25 мүнөт. Даяр болгон каймак карамели четтери бышып бүткөндө эсептелет, бирок ортосу "калтырап" назик бойдон калат.
6-кадам
Крем-карамелди муздатып, муздаткычка бир күн салып коюңуз.
7-кадам
Даярдоонун алдында калыптардын четине курч бычак сайып, десертти тарелкага буруңуз. Жаңы мөмөлөр жана жалбыз жалбырактары менен кооздоп койсо болот.
