Үйдөн жасалган даярдыктар - бул жазга чейин жашылчаларды сактап калуунун жолу гана эмес, оригиналдуу жана даамдуу закускаларды даярдоонун мүмкүнчүлүгү. Консервация ыкмалары жана маринаддын курамы жашылчалардын түрүнө жараша болот, мисалы, алча помидорлору үчүн, адатта, алардын табигый таттуу даамын баса турган маринад тандалат.
Эстрагон кошулган помидор
Сага керек болот:
- 4 кг алча помидору;
- 24 кичинекей пияз (көлөмү 1 см ашык эмес);
- ар кандай түстөгү 3 болгар калемпири;
- 100 г сельдерей тамыры;
- 6 тиш сарымсак;
- 2 сабиз;
- 2 литр суу;
- 1 литр уксус;
- 250 г туз;
- кара мурчтун бир нече буурчактары;
- 8 укроп гүлдөөсү.
Сабиз жана болгар калемпири маринаддоо үчүн милдеттүү эмес, пияздан баш тартпаган жакшы.
Чоң казанга суу жана уксус куюп, туз салыңыз. Аралашманы кайнатып, туз толугу менен эригенче күтүп туруңуз. Сууну өзүнчө идишке кайнатып, андагы тазаланган майда пиязды 2-3 мүнөткө батырыңыз. Алча помидорлорун жакшылап жууп салыңыз. Болгар калемпирин бөлүктөрдөн жана уруктардан тазалап, чоң бөлүктөргө бөлүңүз. Сабизди тазалап, майдалап туурайбыз. Сарымсактын тиштерин тазалап, экиге бөлүңүз.
Маринадды бышырып жатканда ага укроптун кургатылган уруктарын кошсоңуз болот.
Помидор сактала турган идиштерди стерилизациялаңыз. Алардын ар биринин түбүнө укроп гүлчөсү жана бир аз сарымсак салыңыз. Банкаларга пияз, сабиз, болгар калемпирин кошуп, помидор менен толтуруңуз. Үстүнө кара калемпир жана калган сарымсак менен укропту кошобуз. Маринадды банкалардын үстүнө куюңуз.
Терең казандын түбүнө сүлгү коюңуз. Ага суу куюп, кайнатыңыз. Идиштерди идишке салып, аларды стерилдөө. Жылуулук менен иштөө убактысы банкалардын көлөмүнө жараша болот. Жарым литрлик идиштер үчүн 20 мүнөт, ал эми литрлик идиштер үчүн 30 мүнөт, даяр консерваланган азыктарды капкагы менен мөөр басып, муздатып, салкын жерде сактаңыз. Ушул рецепт боюнча даярдалган помидорлор колдонуудан мурун кеминде бир ай маринаддалууга тийиш.
Таттуу маринаддалган помидордун консервалары
Бул рецепт көрсөткөндөй, жашылчаларды туз менен гана эмес, шекер менен дагы сактасаңыз болот.
Сага керек болот:
- 3 кг алча помидору;
- 1,7 кг шекер;
- 500 мл уксус;
- 2 таяк корица;
- 1 аш кашык. жер паприка.
Помидорду жууп салыңыз. Аларды кайнак суу менен күйгүзүп, сыйрып алыңыз. Кастрюльде уксус менен кумшекерди корица жана паприка менен ысытыңыз. Эгер сиз спайсты жактырсаңыз, анда бул аралашманы бир тилим имбир тамыры менен толуктасаңыз болот. Бул аралашмага помидорду салып, кеминде 15 мүнөт бышырыңыз. Эгер сироп өтө коюу болсо, ага бир аз суу куюңуз. Помидорду стерилденген банкаларга таңгактоо керек болот. Даяр консерваларды тоголоктоп бышыргандан бир жарым айдан кийин колдонуңуз.
