Белгилүү тай шорпосу - том ям жана том ха - бул капуста шорпосу жана тай ашканасынын борщу. Даярдоонун көптөгөн варианттары бар жана ар бир үй кожойкесинде капуста шорпосун же борщтун рецеби болгондой эле, ар бир үй кожойкеси эң даамдуу том ям же том ха үчүн рецептине ээ болот. Том ям менен том ха нын негизги айырмасы кокос сүтү мурункусунда колдонулбаганы. Тилекке каршы, бизде тай шорпосу үчүн керектүү экзотикалык ингредиенттердин түрлөрү ар дайым эле боло бербейт, ошондуктан рецептти орусча ылайыкташтыруу даамы кызыктуу болушу үчүн кокос сүтүн колдонууну болжолдойт.
Ал зарыл
-
- сарымсак - 5 тиш;
- чили - 2 чоң калемпир;
- өсүмдүк майы - 4 аш кашык. кашыктар;
- бир лимондун кабыгы;
- жаңы имбир - 3 см тамыр;
- кант - 2 аш кашык. кашыктар;
- лимон ширеси - 2 аш кашык. кашыктар;
- тооктун же балыктын шорпосу - 400 мл;
- кокос сүтү - 400 мл;
- тазаланган креветка - 450 г;
- кичинекей шампиньондор же шиитак козу карындары; - 100 г.
- кургак лимонграсс - 2 аш кашык кашык.
Нускамалар
1 кадам
Лимонграссаны бышыруудан 4-5 саат мурун сууга салып коюңуз.
2-кадам
Том ямдын татымал пастасын, шорпо үчүн негиз даярда. Сарымсактын кабыгын тазалап, тилимдерге бөлүп кесебиз. Чили калемпирин жууп, сабагын жана дан эгиндерин сыйрып, ичке шакектерге бөлүңүз. Майды кичинекей табада ысытыңыз. Сарымсакты бир нече секунд кайнатыңыз, андан кийин кашыктан кашыктан чыгарып, бөлүп коюңуз. Ошол эле майга чили шакектерин караргыча кууруйбуз. Ошондой эле аларды табадан алып, кагаз сүлгү менен кургатыңыз. Андан кийин, идишти оттон алып салуу керек, бирок майды төгүп салуунун кажети жок.
3-кадам
Сарымсак менен чили блендеринде бир калыпка жеткенге чейин майдалап алыңыз. Андан кийин аралашманы майга куюп, бир нече секунд кууруп алыңыз.
4-кадам
Ачуу ак жерине тийүүдөн сак болуңуз, лимондогу кабыкты майда туурагыч менен алып салыңыз. Лимон ширесин кесеге сыгып алыңыз. Имбирди кабыгынан тазалап, сүртүп алыңыз.
5-кадам
Сарымсак жана калемпир менен көмөч казандын ичине ширени, ширени жана имбирди кошуп, массаны жакшылап аралаштырып, жай отто толук бир тектүү болгуча кайнатыңыз.
6-кадам
Казандагы тооктун камырын кайнатыңыз. Кайнап жатканда кокос сүтүн, андан кийин бышырылган макарон азыктарын кошуңуз. Баарын аралаштырып, кайнатып, 2 мүнөт тынымсыз аралаштырып бышырыңыз.
7-кадам
Лимонграссаны төгүп, муздак суунун астында жууп, сүлгү менен ороп, шорпого салыңыз.
8-кадам
Козу карындарды жакшылап жууп, чоң кесимдерге бөлүп алыңыз. Шиитакты колдонсо, аны бышыруудан кеминде эки саат мурун чылап коюу керек.
9-кадам
Шорпого козу карындарды жана креветкаларды кошуп, креветка бүткөнчө бышырыңыз.
10-кадам
Идиштин капкагын коюп, шорпону болжол менен жарым сааттай туруңуз. Андан кийин, лимон чөптүн боосун алып, ыргытып салыңыз.
11-кадам
Дастарканада, тууралган кинза себелеп салыңыз.
