Тай ашканасынын таажысы жана дүйнөдөгү ашпозчулардын айтымында, Азиянын шорпосу - Том Ям абдан жөнөкөй жана тез даярдалат. Аны Россияда даярдоо үчүн ири гипермаркеттерде сатылуучу атайын паста жана өнүмдөрдүн кадимки бюджеттик топтому гана керек.
Таиландда Том Ямдын рецептери көп жана алар ашпозчу келген провинцияга көз каранды. Том Ям Кунг (башкача айтканда, Том Ям креветкасы менен) кычкыл, жумшак, кокос сүтү менен даамдалган же көзөмөлсүз ачуу болушу мүмкүн, ошондуктан аны таиланддык ашкананы сүйгөн адамдар гана жей алышат. Ошого карабастан, бул шорпону жасоонун белгилүү бир рецеби бар, ал универсалдуу.
2 порция шорпону даярдоо үчүн сизге 200-250 г тооктун филеси, 400 мл суу, 1 таңгак Том Яма макароны (ири гипермаркеттерде, ошондой эле Азиянын азык-түлүк дүкөндөрүндө бар), 1 имбирдин тамыры, 6-7 алча помидору, 1 кичинекей пияз, 2-3 тиш сарымсак, лимонграссанын 2-3 бутагы (лимон соргосу), 300 г кабыгынан тазаланган жаңы же тоңдурулган креветка жана 150 г майда козу карын же шиитак. Мындан тышкары, татымдуулукту кетирүү үчүн гарнир катары кадимки кайнатылган күрүч керек. Бардык жашылчаларды чоң бөлүктөргө бөлүп алуу керек.
Тоок этинен шорпону бышыруу керек (бул процессте туз салуунун кажети жок). Тоок бышкандан кийин, аны сорподон алып, 1 пакет макарон жана башка бардык ингредиенттерди кошуп, керек болсо туз салыңыз. Орточо отто 7 мүнөттөй бышырыңыз (козу карындар даяр болгончо). Андан соң, шорпону оттон алып, бийик табактарга куюу керек.
Том Ямды мындай жол менен жеш керек: сорпону ичип, креветка менен козу карынды жегиле, бирок кааласаңар, калган ингредиенттердин бардыгын жесеңер болот.
