Болонья соусу - италиялык ашканада эң белгилүү тамактардын бири. Көптөгөн өзгөрүүлөргө карабастан, анын тарыхы Болонья шаарынан башталат. Бул сонун эт соусунан татымал болгон спагетти бай жана даамдуу.
Ал зарыл
- - үй фарш (уйдун эти + чочконун эти) - 0,5 кг;
- - помидор - 1 кг;
- - томат ширеси - 1 стакан;
- - пияз - 2 даана;
- - сабиз - 1 даана;
- - сарымсак - 3 тиш;
- - кургатылган италиялык чөптөр - 2 аш кашык. l.;
- - өсүмдүк майы (идеалдуу зайтун майы) - 5 аш кашык. l.;
- - май - 50 г;
- - майдаланган кара мурч;
- - туз.
Нускамалар
1 кадам
Пиязды, сабизди жана сарымсакты сыйрып алыңыз. Пиязды жана сабизди майда текчелерге бөлүп, сарымсакты пресс аркылуу эзип алыңыз.
2-кадам
Табаны жашылча жана май менен бирге жакшы жылытыңыз. Ага пияз менен сарымсакты салыңыз, пияз тунук болуп калгыча кактаңыз. Май тамакка дагы назиктик кошот.
3-кадам
Сабизди кошуп, орточо отто дагы 5 мүнөт кайнатыңыз.
4-кадам
Фаршты табага салып, жакшылап аралаштырыңыз. Аны көпкө кууруунун кажети жок. Фарш жаркыраганча түзмө-түз кууруйбуз.
5-кадам
Помидор ширесин идишке куюп, ага помидорду кошобуз. Италиялык чөптөрдү, кара мурчту жана бир нече чымчым тузду кошуңуз. Кайнатыңыз, андан кийин температураны төмөндөтүп, үстүн жаап коюңуз. Соусту бир саат кайнатыңыз, анда-санда аралаштырыңыз.
6-кадам
Соус бышып жатканда, спагетти кайнатыңыз. Бул сизге эң жаккан ар кандай макарон болушу мүмкүн. Ал эми спагетти, феттуцин, телителле, лингвин сыяктуу узун азыктар коюу соусту жакшы сиңирип, даамы байыраак болот.
7-кадам
Даяр спагетти порцияга бөлүңүз. Жалбыз жалбырагы менен кооздолгон, берешен Болонья соусу менен.
