Zrazy карапайым адамдардын түшүнүгүндө кандайдыр бир толтурулган котлеттер. Бирок, фарш этинен жасалган котлеттен тышкары, ар кандай дан азыктары зраз үчүн негиз болуп саналат.
Гречка zrazy
Бул даамдуу жана канааттандырарлык тамак гана эмес, кадимки гречка боткосун берүүнүн мыкты жолу.
Сага керек болот:
- гречка боткосу - 1, 5-2 стакан;
- тооктун филеси - 300 г;
- пияз - 2 даана;
- сарымсак - 3 тиш;
- жумуртка - 3 даана (1 чийки жана 2 кайнатылган);
- татымына жараша жашылчалар;
- көк пияздын бир нече жүнү;
- туз, кара мурч;
- сүт - 2 аш кашык;
- өсүмдүк майы.
Сарымсак жана гречка боткосу менен тооктун филесин эт майдалагычтан өткөрүңүз. Пайда болгон фарш зразды бышырууга негиз болот. Пиязды майдалап туурап, күн караманын майына бышканча кууруп, фарштын үстүнө куябыз, ага сүт, туз, калемпир, чийки жумуртка, майдаланган көк чөптөрдү кошуп, жакшылап аралаштырабыз. Бышырылган жумурткаларды майдалап туурап, майдаланган көк пияз менен аралаштырып, туз, мурч кошуп аралаштырыңыз. Фарштан торт жасап, ар биринин ортосуна жумуртка менен пияздын ичин салып, зразы пайда кылып, эки жагынан күн карама майына кууруп алабыз. Зразы орточо ысыкта бышырылып, үстүн жаап койсо жакшы, болбосо сыртынан күйүп кетүү мүмкүнчүлүгү бар, ичи нымдуу бойдон калат.
Семаль семиз эт толтурулган
Семолина зразы жапжаш жана жайылма болуп чыгат, ал эми эт толтуруу идишке кошумча токчулук берет. Буга чейин мындай зраз мектептерде жана бала бакчаларда көп берилчү.
Сага керек болот:
- сүт - 1 л;
- жарма - 1, 5 аш кашык;
- каалаган кайнатылган эт - 300 г;
- пияз - 1 даана;
- туз, татымалдар;
- жумуртка - 2 даана;
- май - 50 г;
- нан үчүн ун;
- күнкарама майы.
Сүттү казанга куюп (алюминийди колдонгонуңуз оң), туз, май кошуп, кайнатыңыз. Жарманы үзгүлтүксүз аралаштырып, жука агымга куюңуз. Кашканы 5-7 мүнөт бышырыңыз, ал жетиштүү коюу болушу керек. Жарманы бир аз муздатып, чийки жумуртканы кошуп, жакшылап аралаштырыңыз. Кайнатылган этти эт майдалагычка эки жолу жылдырыңыз же блендерде майдалаңыз. Пиязды майдалап туурап, күн карама майына кууруп, фаршка туз, калемпир кошуп аралаштырыңыз. Алынган жармадан торт жасап, ортосуна бир чай кашык салынды салып, зразы формасын жасап, унга түрүп, эки тарабын кызарганча кууруп алабыз. Мындай зразы каймак менен берилет.
