Црази - бул Чыгыш Европада өзгөчө популярдуу эт тамак. Зразини Польшага италиялык герцогиня, Польша-Литва Шериктештигинин болочок ханышасы Бона Сфорза алып келген деген уламыш бар. Зразды бышыруу үчүн көптөгөн рецепттер бар, ошондуктан да гурман өзүнүн табитине ылайыктуу вариантты өзү тандайт.
Ал зарыл
-
- Зразды уулоо үчүн:
- 350 г уй эти;
- 60 г колбаса;
- 30 гр ышталган чочконун эти;
- 30 г кургатылган козу карын;
- 1 пияз;
- 30 г май;
- татымына жараша калемпир;
- татымына жараша туз.
- Жумуртка кошулган тоок зраз үчүн:
- 500 г тооктун төшү;
- 70 г бекон;
- 1 жумуртка;
- өсүмдүк майы;
- татымына жараша туз;
- татымына жараша калемпир;
- жашылчалар татымына жараша;
- өсүмдүк майы.
- Ачуу уй эти үчүн заз:
- 500 г уй эти;
- 1 аш кашык. кашык аджика;
- 1 жумуртка;
- 50 г май;
- 40 г сыр;
- татымына жараша туз;
- өсүмдүк майы.
Нускамалар
1 кадам
Аңчылык зразын даярдоо үчүн уй этинен бир кесим алып, агын суунун астында чайкап, эт майдалагычтан өткөрүп алыңыз. Бул массаны татымына жараша туз жана калемпир менен татыңыз. Фаршты даярдаңыз - кургатылган козу карындарды туздуу сууга чайкап, кайнатыңыз. Алар кайнап жатканда пияздын кабыгын тазалап, майдалап туурап, чочконун этин чайкап, колбасаларды майдалап туурайбыз. Баарын эт майдалагычтан өткөрүп алыңыз. Уйдун этин алып, андан пирожныйларды жасап, бышырылган фаршты алардын ар бирине тоголоктоп салыңыз. Табаны жай отто алдын-ала ысытып, ага сары май кошуп, үстүндөгү зразини ар тараптан бышканга чейин кууруйбуз.
2-кадам
Конокторуңузга жумуртка менен жасалган тоок зразасын сыйлоо үчүн, алгач толтурманы даярдаңыз - жумуртканы кайнатып, муздатып, майда туурап, чөптөр менен аралаштырыңыз. Тооктун эмчегин жана чочко майын чайкап, майдалап алыңыз. Пайда болгон массага туз жана калемпирди кошуп, татымына салып, кашыкка муздак суу кошуп аралаштырасыз. Колуңузду суу менен нымдап, фарштан бөлүктөрдү бөлүп алыңыз, алардан алаканыңыздын көлөмүндөй жалпак токочтор пайда болот. Бир чай кашыктан алып, жумуртка менен чөптү толтуруп, ар бир тортилланын ортосуна коюңуз. Ар бир зразанын четтерин бириктирип, акырын котлет формасына келтириңиз. Ар бирин нандын күкүмдөрүнө батырыңыз. Табакты майланган табада орто жылуулукта кабыгы бышканга чейин кууруп алыңыз.
3-кадам
Эгерде сиз ачуу уйдун этин zrazy сынап көргүңүз келсе, анда уйдун этинен жууп, алып, аны талчалар боюнча бөлүп алыңыз, этти туз жана калемпир менен татып көрүңүз жана мурда сууда суюлтулган аджика менен сүртүңүз. Фаршты даярдаңыз - сырды майдалап сүргүчтөн өткөрүп, жумшак май менен аралаштырыңыз. Фарштын ар бир бөлүгүнүн ортосуна фаршты салып, этти тоголок кылып ороп, унга түрүп, андан кийин жумурткага, нанды күкүмгө нымдап алабыз. Зразини өсүмдүк майы кошулган идишке кызарганча кууруп, табакты духовкага даярдап алыңыз.
