Тажрыйбалуу үй кожойкелери жыпар жыттуу заттар жөнөкөй тамакты чыныгы кулинардык шедеврге айланта аларын билишет. Бышыктык жана сонун жыпар жыттуу заттар татымалдын артыкчылыгы.
Нускамалар
1 кадам
Cinnamon. Бул татымалдын жаңгак жана топурак астындагы жылуу, ачуу таттуу жыты бар. Аны таттуу жана бышырылган тамактарга кошуп, кекс, печенье, булочка, крендельник жана булочка бышырыңыз. Корица алмадан жасалган бардык кулинардык продуктыларда, мисалы, шарлотта, бууга бышырылган алма, алма пирогуна толтуруу менен алмаштырылбайт. Айва кыямын жасоону жактырсаңыз, ага сөзсүз корица салыңыз. Абдан кызыктуу айкалыш: корица жана жаңгак, корица жана бал, ошондой эле корица жана апельсиндин кабыгы. Корицаны шоколад кекисине же бисквитке кошуп, өзгөчө даамы бар. Корица чай, кофе жана кайнатылган шарап сыяктуу суусундуктарды даярдоодо алмаштырылгыс нерсе. Татымал ден-соолукка абдан пайдалуу, анткени ал канды суюлтат. Кан басымы көтөрүлүп, 1 стакан айранды 1 чай кашык менен ичип алыңыз. корица.
2-кадам
Лавр жалбырагы. Татымалдын ачуу жана ачуу сезими бар жыгач жыгач жыты бар. Лавр жалбырактары негизинен туздуу тамактарды: шорпо, карри, маринаддарды жасоодо колдонулат. Бышырылган тамакка башка татым үчүн татымал кошуңуз. Ошондой эле лавр жалбырагын тоок, күрүч, уй эти жана балык тамактары менен айкалыштырыңыз. Биринчи курстарды даярдап жатканда, татымал бышыруунун аягына 5-10 мүнөт калганда кошуп алыңыз. Дозасы: 1-2 жалбырак. Бышыруу аяктагандан кийин лавр жалбырагын алып салуу керек. Жалбыракты ашыкча көтөрө албайсыз, антпесе тамактын даамы начарлайт. Татымдуулукту негизги курстарга эртерээк кошсоңуз болот, бирок андан кийин чыгарууну унутпаңыз. Помидорду, цуккини, бадыраңды сактаганда, жашылчалардын үстүнө маринад куюп жатканда лавр жалбырагын кошуңуз.
3-кадам
Thyme. Татымал лимондун жаңы жыпар жытына ээ жана ачуу сезимге ээ. Тимьяндын жаңы кесилген бутактарын эт, тоок эти жана жашылча тамактары менен жупташтырыңыз. Ошондой эле аны шорполорго, быштакка жана жумурткадан жасалган тамактарга, соустарга колдонуңуз. Үй шартында консервалоодо помидор менен бадыраңды туздап жатканда тимьянды кошуп алыңыз. Тимур өзгөчө буурчак өсүмдүктөрүнөн - буурчак, буурчак, жасмыктан жасалган шорполорго татымал катары жакшы. Бышырылган тамакта тимьянды колдонууну унутпаңыз: ал пирогдорго жана камырдан жасалган башка азыктарга даам кошот. Тимьянды коюу жана помидор, бадыраң, цуккини, ашкабак, баклажан туздап жатканда сунушталат.
4-кадам
Кориандр. Татымалдын калемпири асты топурактуу, жылуу жыты бар. Жашылчалардын даамы, албетте, кургак татымалдан айырмаланып турат. Кориандрдин үрөнү же порошок идишке жумшактык кошот. Бул татымал бизге Индиядан келген. Аны жашылча-жемиштер, бышырылган тамак, карри, шорпо жана эт тамактарына кошуңуз. Маринаддарда кориандрди колдонуу көп кездешет. Балыкты туздоодо, капустаны туздоодо, козу карындарды туздоодо, эт жана балык консерваларын даярдоодо сөзсүз түрдө кошуңуз. Жашылча салаттарына, шорполорго, балыкка, күрүчкө жана жашылчадан жасалган тамактарга жаңы чөптөрдү (кинза) кошуңуз. Кориандр бышырылган азыктарды жана кондитер азыктарын чыгарууда даам берүүчү зат катары колдонулат. Толук кориандрдын үрөнүн сатып алып, аны жегенге чейин эле майдалап алыңыз.
5-кадам
Карри. Спайстын жыты ачуу жана ар кандай аралашмалар менен курч. Анткени, карри таттуу жана ысык татымалдардын аралашмасы. Бул татымды эт, балык, күрүч жана жашылчаларга кошуңуз. Карри табакка алтын түс кошоорун унутпаңыз. Карри көбүнчө уйдун эти, жашылча бышыргычы, фрикаделька, фарш, тоок эти бар макарон менен колдонулат. Индиялык карри рактын ар кандай түрлөрүнөн жана Альцгеймер оорусунан коргой тургандыгы аныкталды. Бирок, татымалдын кош бойлуу жана эмчек эмизген аялдар үчүн көп өлчөмдө карама-каршы экендигин унутпаңыз.
6-кадам
Сарымсак. Татымал таттуу, күчтүү жана курч жытка ээ. Сарымсак порошок түрүндө кеңири колдонулат. Ачуу болушу керек болгон тамактарга кошуңуз. Сарымсак порошогу балыктын, нан, карри жана ар кандай татымалдын даамын арттырат. Ошондой эле эт, маринад жана туздалган маринаддалган сарымсакты биринчи жана экинчи курстарда колдонуңуз. Сарымсак мыкты козу менен жупташтырылат. Чындыгында, сарымсак Азия жана Түштүк Европа ашканасынын улуттук тамактарынын негизги курамы болуп саналат. Ал жаңы жана кургатылган түрдө колдонулат.
7-кадам
Кайен калемпири, кара мурч, чили. Кайен калемпиринин ачуу жана ачуу жыты бар. Аны ысык соустарда, ашканада жана карриде колдонуңуз. Кара калемпир, кайенден айырмаланып, жылуу жыпар жытка ээ. Бул тамакка даамдуу жана кошумча даам берет. Жаңы жашылча салаттарында, шорполордо, маринаддарда жана карриде колдонуңуз. Калемпир көбүнчө соус жана кремдерге кошумча катары иштейт. Чили ошондой эле жылуу жана ачуу даамга ээ. Татымал чили калемпиринен гана жасалат. Аны эт жана жашылча тамактарына өзгөчө өткүрлүк жана даам кошуу үчүн колдонуңуз.
8-кадам
Ginger. Спайс курч, күчтүү жана бир аз цитрус жытына ээ. Имбирди чайга, жашылчаларга, бышырылган азыктарга жана салаттарга кошуп салыңыз. Изилдөөлөр көрсөткөндөй, имбир чайы суук тийип, ашказандагы жаралардан сактайт. Спайстын жардамы менен мигренден, этек кирдин келиши жана булчуң ооруларынан арылууга болот.
9-кадам
Sage. Спайс жалбыз жана калемпир жыпар жытына таттуу нота менен коштолот. Эттин жана канаттуулардын тамактарына, маринаддарга, соуска жана татымалга шалфей кошуңуз. Ошондой эле татымалдарды фарш, кастрюль же куш этинен жасалган идиштерде колдонуңуз. Куурулган картошка, ашкабактын шорпосу же куурулган тооктун үстүнө кургак шалфейди чачыңыз. Мындан тышкары, шалфейди башка чөптөр менен аралаштырып колдонуңуз: петрушка, кориандр, укроп.
10-кадам
Гвоздика. Татымалдын жылуу жана жагымдуу жыты бар. Гвоздика туздуу тамактын даамын жакшыртат. Эт, жашылча тамактары, карри менен жакшы айкалышат. Таттуу татымдын сезими үчүн аны десерттерге, компотторго, муштумдарга жана кайнатылган шараптарга кошуңуз. Ошондой эле, гвоздика аспект, паштет, желе жакшы. Спайс Индия, Мексика жана Вьетнам ашканаларында кеңири колдонулат.
