Макарон - бул Италиядан келген бюджеттик жана даамдуу продукт. Россияда макарон азыктары тез даярдалгандыгы жана рецепттердин түрдүүлүгү менен популярдуулукка ээ болду - макарон азыктарынан жөнөкөй тамактарды гана жасабастан, майрамдык дасторкондо да бериле турган сонун ашпозчулук шедеврлери.
Pasta Carbonara
Карбонара спагетти менен жасалган - узун, жука кесме, тегерек бөлүгү. Классикалык Карбонара Италияда кеңири таралган продукт - панцетта менен жасалат, бирок Россияда анын ордуна тааныш тааныштырылган бекон пайда болду.
- Спагетти - 250 г;
- Бекон, көкүрөк же пакетта - 200 г;
- Каймак - 100 г;
- Пармезан - 50 г;
- Жумуртканын сарысы - 2 даана;
- Сарымсак - 1 тиш;
- Татымына жараша туз жана калемпир.
- Сарымсакты майдалап теркадан өткөрүп, бир аз зайтун майына кууруп алабыз. Этти майда бөлүктөргө бөлүп, сарымсакка кошуп, кызарганча кууруйбуз.
- Сырды майдалап теркадан өткөрүңүз. Сарысын жана каймагын өзүнчө идишке бириктирип, вилка менен аз-аздан сүртүп алыңыз.
- Спагетти туздуу сууга бышканга чейин кайнатыңыз.
- Терең казанга даярдалган спагетти, этти, сарысын каймак жана майдаланган Пармезан менен аралаштырыңыз. Баарын чогуу бир нече мүнөткө чейин ысытыңыз.
- Даярдалган макарон азыктарын табакка салып, майдаланган калемпир менен татымал бериңиз. Дароо кызмат кылыңыз.
Shrimp макарон
Бул рецепт үчүн эң узун жалпак кесме Таглиателлени колдонгон оң. Орус бренддеринде бул продукт көбүнчө "Уялар" деген аталышта сунушталат.
- Tagliatelle макароны - 2 "уя";
- Бышырылган жана тоңдурулган креветкалар - 300 г;
- Май каймак - 150 мл.;
- Жуучу шаймандардагы тоңдурулган шпинат - 1 шайба;
- Сарымсак - 2 тиш;
- Катуу сыр - татымына жараша;
- Кургатылган италиялык чөптөрдүн аралашмасы (розмарин, орегано ж.б.) - 1 чай кашык;
- Туз, кара мурч - татымына жараша.
- Бышырылган тоңдурулган креветканы эритип, кабыгын жана ичеги-карын венасын алып салыңыз. Сарымсакты майдалап туурайбыз.
- Тазаланган креветканы сарымсак менен кууруйбуз, бир аз туз жана калемпир кошобуз. Өзүнчө идишке салып коюңуз.
- Каймакты ошол эле табага куюп, шпинат жуугучту кошуп, жай отто кайнатпай, бир калыпка чейин ысытыңыз. Татымына жараша туз жана калемпирди татыңыз.
- Толтуруу менен бир мезгилде теглиел макаронун туздалган сууга таңгакта көрсөтүлгөндөн 1-2 мүнөт кайнатыңыз.
- Жылытылган кремге сарымсак жана макарон кошулган креветканы кошуп, италиялык чөптөрдү себелеп, жай отто 2-3 мүнөт ысытыңыз, анда-санда аралаштырыңыз.
- Макарон азыктарын 2 порцияга бөлүп, табактарга салабыз. Үстүнө сырдалган сырды себелеп, токтоосуз кызмат кылыңыз.
Макароны тоок, бал жана соя соусу менен
Бул тамак үчүн макарон азыктарынын кыска түрлөрү эң жакшы, жалпак жалпак. Эң идеалдуу вариант - макарон фарфаллеси (жалпак жаа түрүндөгү макарон).
- Фарфалле пастасы - 200 г;
- Тооктун филеси - 1 даана;
- Соя соусу - 2 аш кашык;
- Бал - 2 аш кашык;
- Кууруу үчүн май.
- Макаронду туздуу сууга кайнатуу үчүн салыңыз. Пакеттин көрсөтмөлөрүнө ылайык бышырыңыз.
- Филелерди кичинекей кубиктерге бөлүп, сары майга кууруп, кызарганча кууруйбуз.
- Тооктун үстүнө соя соусу менен балды куюп, орто отто 3-4 мүнөт кууруйбуз.
- Даярдалган макарон азыктарын этке кошуп, аралаштырып, бардыгын 5 мүнөттөй жылытыңыз, ар дайым аралаштырып, бал соусу макаронду чылап койсун. Табактарга бөлүп, кызмат кылыңыз.
Козу карындар кошулган макарон азыктары
Козу-карындар салынган рецепттерде макарон азыктарынын узун түрлөрү көп колдонулат - спагетти же таглиателла. Кандайдыр бир козу карындарды колдонсо болот, бирок көбүнчө козу карындар алынат.
- Tagliatelle макароны - 2 "уя";
- Шампиньон - 150 г;
- Пияз - 1 кичинекей пияз;
- Май каймак - 150 г;
- Сарымсак - 1 тиш;
- Майдаланган мускат жаңгагы - чымчым;
- Провансаль кургатылган чөптөр - чымчым;
- Катуу сыр - татымына жараша;
- Туз, кара мурч - татымына жараша.
- Пияздын кабыгын тазалап, аларды өтө кичинекей кубиктерге бөлүңүз. Бир аз өсүмдүк майы менен кызарганча кайнатыңыз.
- Пияз бышып жатканда козу карындарды тазалап, сабагы менен кошо жука тилимдерге бөлүңүз.
- Майдаланган козу карындарды пияздын үстүнө кошуп, козу карындарды кызарганча кууруйбуз.
- Таңгакты пакеттин көрсөтмөлөрүнө ылайык бышырыңыз.
- Сарымсакты майдалап, майдалап сүргүчкө өткөрүп же пресстен өткөрүп туурайбыз.
- Пияз менен козу карынга каймак куюп, сарымсак, кургатылган чөптөр, бир чымчым мускат жаңгагы, калемпир жана туз кошобуз. Баарын орточо отто 5 мүнөттөй ысытыңыз, кээде аралаштырыңыз.
- Даярдалган макарон азыктарын табактарга салыңыз, козу карындардын каймак майын ортого куюңуз. Үстүнө майдаланган сырды ысык идиштин үстүнө чачып, токтоосуз кызмат кылыңыз.
