Gravy - суюк соустун бир түрү. Анын жардамы менен, ар кандай гарнирге кошумча даам берүүчү көлөкөлөрдү берип, тамак-ашыңызды ар кандай кылып жасай аласыз. Макарон чыгы эт, жашылча, козу карын болушу мүмкүн. Бул үй-бүлөнүн даам салтына, азыктын жеткиликтүүлүгүнө жана даярдануу үчүн тандалган рецептине жараша болот.
Ал зарыл
- Эт соусу:
- - 200 г чочконун эти;
- - 2 стакан суу;
- - 1 пияз;
- - 1, 5 ст. ун;
- - 1 лавр жалбырагы;
- - 3 кара калемпир;
- - туз.
- Жашылча соусу:
- - 120 г консерваланган жашыл буурчак;
- - 100 г сабиз;
- - 20 г май;
- - 5 г шекер;
- - 10 г ун;
- - 100 г сүт;
- - 1 жумуртканын сарысы.
- Козу карын соусу:
- - бир ууч кургак козу карын;
- - 1 аш кашык. ун;
- - 1 пияз;
- - 2 аш кашык. өсүмдүк майы;
- - 3 стакан суу.
Нускамалар
1 кадам
Эт соусу
Этти жууп, майдалап туурап, казанга салыңыз. Этти суу менен жаап, катуу отто жаап, кайнатыңыз. Табадан капкакты алып, отту азайтып, көбүктү алып салыңыз. Казанга майдаланган пиязды, лавр жалбырагын жана калемпирди кошуңуз. Сусакты бышырыңыз, анда-санда жай отто аралаштырыңыз.
2-кадам
Унду жарым стакан муздак суу менен жылмакай болгонго чейин аралаштырыңыз. Аралашманы эт бышканга чейин 10 мүнөттөй убакыттан кийин кошуп алыңыз. Баарын жакшылап аралаштырып, тузду татымына жараша аралаштырыңыз.
3-кадам
Бышканга чейин эт бышкан соң, табаны оттон алып салыңыз. Эттин ширесин ысыкта кызмат кылыңыз.
4-кадам
Жашылча соусу
Сабизди жууп, тазалап, туурап алыңыз. Аны казанга салыңыз, 10 г май, 2 аш кашык кошуңуз. сабиз жумшарганча жай отто жаап, сүттү кайнатыңыз. Керек болсо бир аз суу куюңуз.
5-кадам
Сабиз бышырылып жатканда, сүттүн соусун даярдаңыз. Унду кургак табага жайып, сары түскө чейин жайыңыз. Сүттү кайнатып, ун менен айкалыштырыңыз. Баарын бир калыпта болгуча согуңуз.
6-кадам
Сарысын ысык соуска кошуп, тез аралаштырыңыз. Май жана тузду татымына жараша кошуңуз. Соусту кайнатыңыз. Консерваланган буурчакты, сабизди жана соусту айкалыштырыңыз, аралаштырыңыз. Даамдуу жашылча соусу даяр болду.
7-кадам
Козу карын соусу
Кургак козу карындарды ысык суу менен куюп, 2-3 саатка коёбуз. Андан кийин козу карындарды сыгып, майда туурап алыңыз. Алар чыланган сууну төгүп салбаңыз.
8-кадам
Козу карындарды майдаланган пияз менен өсүмдүк майына 10-15 мүнөт кууруйбуз. Андан соң козу карындарды унга тегиз себелеп, баарын аралаштырып, дагы 5 мүнөт мезгил-мезгили менен аралаштырып кууруй бересиз.
9-кадам
Козу карындар чыланган сууну чыпкалап, казанга куюңуз. Ага куурулган козу карындарды жана пиязды кошуп, дагы 15-20 мүнөт бышырыңыз. Табакты татымына жараша туздап салыңыз. Ага козу карындардын жыпар жытын өлтүрбөө үчүн ага татымалдарды кошуу сунушталбайт. Ыссык ширени колдонуңуз.
